El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Hacía bastante tiempo que quería hacer esta receta de papas a la riojana para la página y, aunque ya la había preparado con anterioridad, esta vez decidí documentarme bien haciendo uso de la web oficial llamada "Recetas de patatas a la Riojana". ¡Pruébalas, porque son espectaculares!
Ingredientes
- 1 kilo de papas
- un chorro de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 250 gramos de chorizo
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- 1/4 de cucharadita de pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de pollo
Instrucciones
- En un buen caldero o sartén ponemos a pochar la cebolla picadita con un fondo de aceite de oliva caliente.
- Cuando la cebolla esté blanda y dorada añadimos los ajos picaditos y dejamos pochar uno o dos minutos más.
- Luego añadimos el pimiento pelado y cortado en cuadraditos...
- ... y el chorizo cortado en rodajas de 1 centímetro de grosor. Las freímos bien hasta que empiecen a dorarse.
- En dicho momento retiramos el caldero del fuego y añadimos el pimentón dulce, el pimentón picante y la hoja de laurel, removemos bien y volvemos a poner al fuego un par de minutos.
- Añadimos las papas peladas y triscadas en trozos de bocado y las removemos bien para integrarlas.
- Por último vertemos el caldo de pollo,
- tapamos el caldero y lo dejamos cocer a fuego lento.
- A continuación retiramos la tapa y dejamos cocer otros 35 – 40 minutos hasta que las papas estén tiernas y el líquido haya reducido.
- Finalizada la cocción dejamos reposar el guiso.
- Lo calentamos en el momento de servirlo.
- Las papas a la Riojana están listas para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Papas a la Riojana
