Carquinyolis
Carquinyolis

Carquinyolis

Los carquinyolis son unas pastas secas típicas de Cataluña hechas con un pan tostado dulce con almendras y con un doble horneado. El resultado es espectacular y sorprendente, ¡pruébalos!
Sin votaciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Postre
Cocina Catalana
Raciones 10 personas

Ingredientes
  

  • 80 gramos de almendras con piel
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • la ralladura de medio limón
  • 150 gramos de harina de repostería
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 10 gramos de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • un huevo batido (para pintar)

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos las almendras, sin pelar, a remojo en agua durante 20 – 30 minutos.
    Carquinyolis, escurrirlas y dejarlas secar
  • Luego las escurrimos, las dejamos secar y las reservamos.
    Carquinyolis, poner las almendras a remojo en agua
  • El siguiente paso es poner en un bol el azúcar moreno con el huevo entero y la ralladura de limón...
    Carquinyolis, poner en un bol el azúcar moreno con el huevo entero y la ralladura de limón
  • ... y batimos bien con varillas eléctricas durante unos minutos hasta que la mezcla blanquee.
    Carquinyolis, mezclar con varillas eléctricas
  • En otro bol ponemos los ingredientes secos, es decir, harina de repostería, levadura en polvo, canela en polvo y sal, todos tamizados, y los mezclamos bien.
    Carquinyolis, en otro bol ponemos harina de repostería, levadura en polvo, canela en polvo y sal, todos tamizados
  • Luego vamos incorporando y mezclando las harinas con la mezcla de huevos y azúcar...
    Carquinyolis, mezclar e ir incorporando a la mezcla
  • ... usando al principio varillas manuales y, cuando la masa esté menos pegajosa, las manos, hasta tener una masa manejable.
    Carquinyolis, amasar con las manos
  • En este momento agregamos las almendras bien escurridas y secas...
    Carquinyolis, añadir las almendras
  • ... y las incorporamos a la masa apretando con las manos.
    Carquinyolis, incorporarlas a la masa
  • Formamos un cilindro de masa compacta que dividimos en dos con un cuchillo.
    Carquinyolis, formar un cilindro de masa y partirlo en dos
  • Ponemos los cilindros en una bandeja de horno sobre papel de hornear y aplanamos los cilindros con las manos.
    Carquinyolis, ponerlos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y aplastarlos
  • Batimos un huevo y añadimos una pizca de sal...
    Carquinyolis, batir un huevo y añadir una pizca de sal
  • ... y pintamos las dos barritas aplanadas.
    Carquinyolis, pintarlas con el huevo
  • Metemos la bandeja de horno en el horno precalentado a 180ºC y horneamos durante 20 minutos.
  • En dicho momento sacamos la bandeja del horno comprobando que las barritas han subido y se han ensanchado.
    Carquinyolis, hornear
  • Sacamos las barritas horneadas de la bandeja de horno, las despegamos del papel y las ponemos en una tabla...
    Carquinyolis, sacarlas del horno y ponerlas en una tabla
  • ... y las cortamos en rebanadas al bies de aproximadamente 1.5 centímetros de ancho.
    Carquinyolis, cortarlas en rebanadas
  • Colocaremos las rebanadas tumbadas en una bandeja de horno sobre papel de hornear sin importarnos que estén juntitas.
    Carquinyolis, colocar las rebanadas en bandeja de horno y darle una última horneada para secarlas
  • Volvemos a meter la bandeja en el horno a 180ºC y los volvemos a hornear durante 5 – 10 minutos hasta que los carquinyolis estén secos.
  • Los carquinyolis están listos para comer solos, con café o té, con helado o con crema catalana.
    Carquinyolis, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Carquinyolis

Carquinyolis

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Votaciones