Tallarines alla boscaiola

Esta receta de tallarines alla boscaiola es un clásico de la cocina italiana a base de pasta con champiñones, cebolla, tomate y bacon. El resultado es fantástico y contiene los ingredientes necesarios para una comida completa.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Plato Segundo plato

Cocina Italiana

Raciones personas

Ingredientes

500 gramos de tallarines frescos al huevo
2 chalotas
250 gramos de champiñones frescos
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco oloroso
1 lata de tomate natural pelado
200 gramos de bacon ahumado
40 gramos de piñones
1 puñadito de sal gorda
sal
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimientas molidas
perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

En un caldero con tres cucharadas de aceite de oliva caliente echamos el diente de ajo laminado.
Añadimos las chalotas peladas y troceadas y dejamos pochar unos minutos.
Troceamos los champiñones y los añadimos al caldero con el ajo y las chalotas y dejamos pochar a fuego alto.
Preparamos un vasito de vino blanco oloroso, en este caso un vino de los Berrazales de Gran Canaria...
... y lo añadimos al caldero dejando evaporar.
Cuando los champiñones estén pochados añadimos el tomate troceado...
... y salpimentamos.
Tapamos el caldero y dejamos cocer durante 15 minutos.
Mientras, cortamos en cuadraditos el bacon ahumado...
... y los ponemos a dorar en una sartén sin aceite con los piñones...
... hasta que los piñones estén ligeramente tostaditos.
Entonces los añadimos al caldero con los champiñones y los dejamos integrar durante 5 minutos.
A la par preparamos la pasta, en este caso unos tallarines al huevo...
... poniéndolos en un caldero con abundante agua caliente y sal dejándolos cocer el tiempo indicado por el fabricante.
Cuando haya pasado el tiempo y estén al dente los escurrimos y vertemos la pasta en el caldero con la salsa, mezclando bien para impregnar.
Los tallarines alla boscaiola están listos para comer bien calientes, espolvoreando perejil fresco picado por encima.