Crema de puerros y apio con crujiente de jamón
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón

Crema de puerros y apio con crujiente de jamón

Esta crema de puerros y apio con crujiente de jamón me pareció muy apropiada para las Navidades u otra ocasión especial porque la puedes tener preparada con antelación, y solamente calentarla y adornarla para que sorprendas a los tuyos y disfrutes de la velada.
Sin votaciones
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 50 min
Plato Primer plato
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1 cebolla grande
  • 5 puerros medianos (solamente la parte blanca)
  • 2 papas grandes
  • unas ramitas de apio
  • un chorro de aceite de oliva
  • una pizca de pimienta blanca molida
  • una pizca de sal
  • 200 gramos de nata
  • 300 gramos de leche
  • 2 lonchas de jamón serrano (para el crujiente de jamón)
  • unas capitas de puerro (para los bastoncitos fritos de puerro)

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos preparando los ingredientes para la crema de puerros y apio.
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, preparar los ingredientes
  • En un caldero con un chorro de aceite de oliva caliente echamos los puerros y la cebolla troceados, dejándolos rehogar hasta que estén blandos.
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, trocear los puerros y la cebolla y ponerlos en un caldero con aceite de oliva
  • Entonces los salpimentamos (usé pimienta blanca molida).
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, rehogarlos y salpimentar
  • Removemos y luego incorporamos las papas peladas cortadas en cuadritos pequeños.
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, rehogar e incorporar las papas peladas y troceadas
  • Retiramos las hebras del apio con ayuda de un pelador de verduras, los cortamos en trozos y los agregamos al caldero.
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, retirar las hebras del apio, trocearlo y añadirlo
  • A continuación vertemos la nata...
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, verter la nata
  • ... y la leche hasta cubrir todos los ingredientes.
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, añadir la leche
  • Mezclamos todo bien, tapamos el caldero, dejamos que hierva y luego lo ponemos a fuego moderado durante unos 20 – 25 minutos hasta que veamos que las papas y las verduras están cocidas.
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, cocinar hasta que las verduras estén hechas
  • Separamos el caldero del fuego y trituramos todo con una minipimer hasta que quede una crema fina y probamos de sal.
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, triturarlo todo
  • Si está todo bien lo podemos dejar reposando hasta el momento de su utilización.
  • Si quieres tener una crema más fina, una vez triturada puedes pasarla por el chino.
  • Para hacer el crujiente de jamón ponemos las lonchas en un plato,
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, poner las lonchas de jamón en un plato
  • las cubrimos con papel de cocina y metemos el plato en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, cubrirlo con papel de cocina y meterlo un minuto en el microondas a la máxima potencia
  • Para hacer los bastoncitos fritos de puerro cortamos unos trocitos muy delgados con un cuchillo y los dejamos en agua fría.
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, cortar bastoncitos de puerro muy finos y ponerlos en agua fría
  • Cuando los vayamos a freír los escurrimos y secamos bien con papel de cocina...
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, escurrirlos y secarlos con papel de cocina
  • ... y los freímos en una sartén con aceite de girasol caliente...
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, freírlos en aceite de girasol
  • ... hasta que estén crujientes,
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, hasta que estén crujientes
  • momento en el que los pasamos a un plato sobre papel de cocina.
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, pasarlos a un papel de cocina para retirar el exceso de grasa
  • La crema de puerros y apio está lista para comer decorándola con los bastoncitos de puerro fritos y el crujiente de jamón.
    Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón

Crema de puerros y apio con crujiente de jamón

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Votaciones




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.