Papas fritas con berberechos de Agaete

Papas fritas con berberechos

Este plato tan sencillo de papas fritas con berberechos se hace en Gran Canaria, nuestra isla, desde hace muchísimos años, y se toma habitualmente como "enyesque" (la palabra canaria para referirse a un entrante o aperitivo). Aprovechando la celebración del día del Pino he decidido publicarla.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 40 min
Plato Picoteo
Cocina Canaria
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 3 papas
  • 1 cebolla roja de Gáldar
  • 1 pimiento verde
  • 1 puñadito de sal gorda
  • aceite de oliva
  • 1 lata de berberechos al natural

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos preparando los ingredientes.
  • Pelamos y cortamos las papas para freír...
    Papas fritas con berberechos de Agaete, pelar y cortar las papas parar freír
  • ... y cortamos la cebolla en juliana gruesa y el pimiento verde en tiras.
    Papas fritas con berberechos de Agaete, trocear la cebolla y el pimiento
  • Vamos friendo las papas, en una sartén o en una freidora, y a la vez, en una sartén grande con un buen fondo de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla con un puñadito de sal gorda.
    Papas fritas con berberechos de Agaete, pochar la cebolla con sal gorda
  • Pasados unos minutos agregamos a la sartén el pimiento verde troceado...
    Papas fritas con berberechos de Agaete, añadir el pimiento
  • ... dejando que se vayan friendo a fuego moderado.
    Papas fritas con berberechos de Agaete, freír a fuego moderado
  • Una vez estén las papas bien frititas las ponemos en el plato de presentación...
    Papas fritas con berberechos de Agaete, poner las papas ya fritas en el plato de presentación
  • ... y ponemos encima la fritura de cebolla y pimiento verde.
    Papas fritas con berberechos de Agaete, poner por encima la cebolla y el pimiento
  • Escurrimos los berberechos retirando el líquido de conservación...
    Papas fritas con berberechos de Agaete, escurrir los berberechos
  • ... y los colocamos encima de la fritura distribuyéndolos bien.
    Papas fritas con berberechos de Agaete, colocarlos encima de la fritura
  • Tus papas fritas con berberechos están listas para comer.
    Papas fritas con berberechos de Agaete, servir
  • Si no tienes cebolla roja de Gáldar usa cualquier otra que tengas.
    Papas fritas con berberechos de Agaete, sugerencia de presentación
  • En casa este "enyesque" nos gusta mucho.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Papas fritas con berberechos de Agaete

Papas fritas con berberechos

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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