El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Aprovechando que me regalaron un paquete de este tipo de judías preparé este potaje sencillo de judía arrocina. Quedó riquísimo y además es muy fácil de hacer. ¡Pruébalo!
Ingredientes
- 500 gramos de judías arrocinas
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1 chorizo (opcional)
- 1 trozo de jamón (opcional)
- agua
- sal
Elaboración paso a paso
- Lo primero que tenemos que hacer es dejar a remojo la noche anterior las judías arrocinas en agua fría.
- Pelamos y cortamos la cebolla, los pimientos y el tomate en trozos pequeños.
- Aunque es opcional, podemos preparar un trozo de chorizo cortado en rodajas y un trozo de jamón.
- Escurrimos las judías y las ponemos en una olla exprés...
- con las verduras troceadas y las cubrimos con agua.
- Cuando empieza a hervir se echa un poco más de agua para asustarlas.
- Añadimos el aceite y se vuelve a asustar.
- Entonces añadimos el chorizo troceado, el trozo de jamón y la cucharadita de pimentón de la Vera.
- Cerramos la olla exprés y tenemos cociendo desde que empieza a sonar unos 20 minutos.
- Pasado el tiempo abrimos la olla y comprobamos la cocción de las judías.
- Si estuvieran duras cerramos de nuevo la olla y las tenemos otros 5 minutos de cocción.
- Comprobamos de sal por si fuera necesario añadirla. Como siempre digo, lo dejamos reposar, ya que los potajes están más ricos reposados un par de horas.
- El potaje sencillo de judía arrocina está listo para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Potaje sencillo de judía arrocina
