Salchichas y chistorra a la sidra con salsa de manzana

Con unas salchichas frescas, un trozo de chistorra, unas manzanas y una botella de sidra natural puedes preparar esta recetaza que impregnará tu casa de un olor delicioso y, con un poquito de pan a mano, verás que está de mojar y chuparse los dedos. Una receta ideal para celebrar mañana San Fermín, pues tiene su origen en Pamplona.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 350 kcal

Ingredientes

375 gramos de salchichas frescas sin piel (9 salchichas aproximadamente)
60 gramos de chistorra
1 cebolla
3 manzanas Golden
1 guindilla Cayena
1 pastilla de caldo de carne
2 vasos de sidra asturiana natural
2 cucharadas de aceite de oliva

Para acompañar:

arroz blanco hervido

Instrucciones

Empezamos cortando las salchichas frescas en tres trozos y la chistorra en trocitos más pequeños.
En un caldero plano ponemos a calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y luego añadimos las salchichas frescas troceadas.
Las dejamos al fuego hasta que estén doradas por todos lados...
... y las retiramos a un plato.
Hacemos igual con la chistorra echándolas al caldero y dorándolas bien por todas partes para luego retirarlas al plato con las salchichas.
Cortamos la cebolla pelada en trozos granditos y la echamos al caldero dejándolas pochar.
Cuando transparenten reintroducimos al caldero las salchichas y la chistorra.
Preparamos las manzanas...
... y las pelamos y troceamos agregando los trozos al caldero con la Cayena y la pastilla de caldo de carne.
Abrimos la botella de sidra natural...
... y vertemos dos vasos al caldero dejando cocer a fuego moderado con el caldero tapado.
Cuando lleve unos diez minutos cociendo retiramos del guiso las salchichas y la chistorra para que no se deshagan...
... y continuamos cociendo el resto de ingredientes otros diez minutos hasta que las manzanas estén cocidas.
En dicho momento retiramos el caldero del fuego y con el brazo de la minipimer trituramos todo bien hasta tener una crema lisa.
En mi caso decidí dejar la Cayena y triturarla con el resto.
Una vez tengamos la salsa de manzana volvemos a introducir las salchichas y la chistorra y dejamos cocer durante otros cinco minutos.
Tus salchichas y chistorra a la sidra con salsa de manzana están listas para comer.
En mi caso acompañé el guiso con arroz blanco vaporizado cocido.