Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva

Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva

 

Esta ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva fue fruto de la improvisación. Mezclé ingredientes de andar por casa: papas, huevo, algunas verduras y pescadito. En mi caso usé filetes de caballa del sur, pero puedes poner el que más te guste, como bacalao desalado o lomos de bonito. ¡Verás qué rica y fresquita!
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Ensalada
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas
Calorías 250 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lata de filetes de caballa del sur en aceite de oliva (de 115 gramos)
  • 2 papas grandes (unos 600 gramos)
  • 50 gramos de habichuelas tiernas
  • 50 gramos de aceitunas rellenas de anchoas
  • 50 gramos de pimiento rojo asado en tiras
  • 1/4 de cebolla
  • 2 huevos
  • 1 hoja de laurel

Para sancochar las papas y la verdura:

  • sal gorda

Para aliñar la ensaladilla:

  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos lavando bien las papas para luego ponerlas en un caldero cubiertas con agua, un par de cucharaditas de sal gorda y una hoja de laurel bien lavada dejándolas sancochar (cocer).
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, lavar las papas y ponerlas a sancochar con laurel
  • En otro caldero coloqué las habichuelas troceadas, con dos huevos bien lavados y una cucharadita de sal poniéndolos también a sancochar.
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, sancochar en otro caldero los huevos y las habichuelas
  • Pasados diez minutos lo retiramos del fuego dejando los huevos en agua fría para cortar la cocción...
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, cortar la cocción a los diez minutos con agua fría
  • ... y escurrimos bien las habichuelas.
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, escurrir las habichuelas
  • Mientras se están cociendo las papas preparamos el resto de ingredientes cortando la cebolla en cuadraditos, cortando las aceitunas en rodajas, troceando en cuadraditos el pimiento rojo asado y en trocitos más pequeños las habichuelas y pelamos los huevos cocidos.
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, trocear los demás ingredientes
  • Preparamos también el pescado, en este caso unas caballas del Sur, escurriendo bien su aceite...
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, preparar el pescado y escurrirlo bien
  • ... y luego las cortamos en trocitos pequeños, deslascándolas.
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, trocearlo
  • Cuando las papas estén bien cocidas (compruébalo clavándoles un cuchillo) las retiramos del fuego, escurrimos su agua y las dejamos atemperar unos minutos.
  • Sin esperar a que estén frías vamos retirándoles la piel...
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, pelar las papas
  • ... para después cortarlas en cuadraditos...
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, trocearlas
  • ... e ir poniéndolas en un bol.
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, ponerlas en un bol
  • Cuando ya había puesto la primera papa en el bol volqué encima la mitad del resto de ingredientes incluyendo uno de los huevos cocidos troceado también en cuadraditos.
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, volcar los ingredientes sobre la primera papa troceada
  • Aliñé con un par de chorritos de aceite de oliva virgen extra y mezclé dichos ingredientes con una lengua.
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, aliñar y remover
  • Hice lo mismo con la segunda papa y puse los trozos en el bol por encima...
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, añadir la otra papa
  • ... volcando la otra mitad del resto de ingredientes por encima.
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, remover
  • Te aconsejo que metas la ensaladilla en la nevera para refrigerarla un poco.
  • Tu ensaladilla de papas, verduras y pescado está lista para comer.
    Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva, sugerencia de presentación
  • Si la vas a consumir así puedes aliñarla de nuevo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Otras opciones incluyen mayonesa, alioli o cualquier otra salsa de tu gusto.

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 250kcal
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Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva

Ensaladilla de papas, verduras y filetes de caballa en aceite de oliva

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.
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