El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Este guiso de salchichas con berenjenas es una receta griega que me pareció peculiar y decidí prepararla. Además, las berenjenas son muy ricas y se pueden preparar de muchas formas. Anímate y me cuentas.
Ingredients
- 3 berenjenas
- 1/2 kilo de salchichas frescas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 3 pimientos verdes
- 600 gramos de tomates maduros
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 cucharadita de ají
- 1 cucharada de orégano
- pimienta molida
- aceite de oliva
- sal
Instructions
- Preparamos las verduras...
- ... y el resto de ingredientes.
- Troceamos los pimientos retirando las semillas.
- Cortamos la cebolla en trocitos y picamos los ajos.
- Rallamos los tomates.
- Cortamos las berenjenas en rodajas.
- Si quieres quitarle el amargor ponles un poco de sal fina por encima y déjalas que suden unos 15 minutos antes de ponerla a asar.
- En primer lugar retiramos el cordel de las salchichas...
- ... para ponerlas a freír con un chorrito de aceite de oliva,
- dejándolas que se doren bien por todas partes sacándolas a un plato retirándoles el aceite y las reservamos.
- Por otro lado freímos los trozos de pimientos con un poco de sal y aceite.
- Una vez fritos los retiramos de la sartén sin aceite y los reservamos.
- Ponemos a asar las berenjenas en una sartén sin aceite dejándolas dorar por ambos lados para finalmente reservarlas.
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva ponemos a dorar los ajos picados y cuando empiecen a tomar color añadimos las cebollas.
- Cuando las cebollas empiecen a quedar translúcidas añadimos el vino blanco dejando que evapore el alcohol.
- Luego añadimos los tomates rallados dejando que se cocinen unos 15 minutos a fuego moderado.
- Añadimos el ají, la pimienta y el orégano...
- ... removiendo bien y añadiéndole las salchichas troceadas.
- Continuamos removiendo y dejamos que cueza unos 5 minutos.
- Por último añadimos el resto de las verduras que teníamos reservadas,
- removemos bien...
- ... y tapamos la sartén dejando que cuezan a fuego moderado unos 10 minutos más.
- Dejamos reposar y tu guiso de salchichas con berenjenas estará listo para servir.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Guiso de salchichas con berenjenas
