Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos
Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos

Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos

Esta ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos es fantástica, ya que tiene todos los ingredientes necesarios para una comida completa. Anímate a prepararla en casa, te sorprenderá.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato único
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 4 papas medianas (unos 600 gramos)
  • 1 bote de garbanzos cocidos de 400 gramos
  • 8-10 tomates cherry
  • 1 bolsa de hojas verdes mezclum
  • 2 latas de bonito del norte en aceite de oliva
  • 1 docena de aceitunas negras sin hueso
  • 2 huevos sancochados (cocidos)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el aliño)
  • un poco de ralladura de limón (para el aliño)
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon (para el aliño)
  • unas gotas de vinagre de manzana (para el aliño)
  • una pizca de sal (para el aliño)
  • una pizca de pimientas molidas (para el aliño)
  • semillas de sésamo (para espolvorear)

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos bien las papas y sin pelar las ponemos en un caldero,
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, lavar bien las papas y ponerlas en un caldero
  • las cubrimos con agua y aprovechamos para sancochar (cocer) también los dos huevos, teniendo los huevos sancochando durante 8 – 10 minutos y las papas 25 – 30 minutos.
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, cubrir con agua y añadir también los huevos para sancocharlo todo junto
  • Usaremos un bote de garbanzos ya cocidos...
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, abrir un bote de garbanzos ya cocidos
  • ... que escurrimos en un colador para retirarles el líquido de conservación y los lavamos muy bien.
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, escurrirlos y lavarlos bien
  • Preparamos los ingredientes para el aliño.
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, preparar los ingredientes para el aliño
  • Lo elaboramos poniendo en un bol el aceite de oliva virgen extra con el zumo y ralladura de un limón,
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, poner en un bol aceite, zumo de limón y ralladura de limón
  • añadiendo la mostaza de Dijon, unas gotas de vinagre de manzana, sal y pimientas molidas.
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, añadir la mostaza de Dijon, unas gotas de vinagre de manzana, sal y pimientas molidas
  • Mezclamos bien todos los ingredientes con ayuda de unas varillas manuales hasta emulsionar...
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, mezclar bien con varillas
  • ... y reservamos hasta que vayamos a usarlo.
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, reservar hasta el momento de su uso
  • Cortamos las aceitunas negras en rodajitas.
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, cortar las aceitunas negras en rodajas
  • Empezamos el montaje de la ensalada poniendo una base de hojas verdes mezclum,
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, montar la ensalada poniendo primero el mezclum de lechugas
  • vertemos encima los garbanzos cocidos escurridos,
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, añadir los garbanzos
  • las papas sancochadas, peladas y cortadas en cuartos,
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, añadir las papas peladas y cortadas en cuartos
  • los tomates cherry partidos por la mitad,
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, añadir los cherrys cortados por la mitad
  • el bonito del norte troceado,
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, añadir el bonito del norte troceado y escurrido
  • las rodajitas de aceitunas negras y los huevos partidos en cuartos,
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, añadir los huevos pelados y partidos en cuartos, así como las rodajas de aceituna
  • un buen chorro del aliño que habíamos reservado y espolvoreamos semillas de sésamo por encima.
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, aliñar
  • Tu ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos está lista para comer. ¡Buen provecho!
    Ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos, sugerencia de presentación
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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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