Guiso de nabos con verduras y garbanzos
Guiso de nabos con verduras y garbanzos

Guiso de nabos con verduras y garbanzos

Esta receta de guiso de nabos con verduras y garbanzos es peculiar porque en Canarias no estamos acostumbrados a cocinar con nabos. Te aseguro que es un tubérculo con un sabor riquísimo. Te animo a que lo prepares, ya que te sorprenderá a ti y a los tuyos. Ideal sobre todo cuando hace fresquito.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h
Plato Primer plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 4 nabos
  • 3 zanahorias
  • 4 papas medianas
  • 200 gramos de garbanzos
  • 2 chorizos gallegos
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • una pizca de sal
  • unas ramitas de cilantro fresco

Elaboración paso a paso
 

  • El día anterior ponemos los garbanzos a remojo con agua caliente.
  • En una olla exprés ponemos a calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  • Cuando esté caliente añadimos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo picaditos y le agregamos una pizca de sal para que sude.
    Guiso de nabos con verduras y garbanzos, en una olla exprés con aceite de oliva poner la cebolla, el pimiento verde y los ajos, todo troceado
  • Cuando empiece a estar pochadita le añadimos los chorizos troceados y dejamos cocer a fuego medio unos minutos para que suelten su sabor.
    Guiso de nabos con verduras y garbanzos, cuando la cebolla esté pochada añadir los chorizos troceados
  • Añadimos el caldo de pollo y dejamos hervir cinco minutos a fuego alto.
    Guiso de nabos con verduras y garbanzos, añadir el caldo de pollo
  • Pelamos y cortamos los nabos en cuadraditos.
    Guiso de nabos con verduras y garbanzos, pelar y cortar los nabos
  • Cortamos las zanahorias peladas en rodajas y las añadimos a la olla con los nabos y los garbanzos.
    Guiso de nabos con verduras y garbanzos, añadir a la olla los nabos, los garbanzos y las zanahorias peladas y troceadas
  • Pelamos y cortamos las papas y las añadimos junto con el cilantro picadito.
    Guiso de nabos con verduras y garbanzos, pelar y trocear las papas, añadirlas junto con el cilantro picado
  • Removemos todo bien y cerramos la olla.
  • Dejamos cocinar durante 25 minutos.
  • Pasado este tiempo abrimos la olla y verificamos de sal, ya que al tener chorizo debemos tener cuidado con la sal.
    Guiso de nabos con verduras y garbanzos, dejar que se cocine y comprobar que está todo bien hecho
  • Dejamos reposar hasta la hora de comer.
  • Lo emplatamos y este guiso de nabos con verduras y garbanzos está listo para comer.
    Guiso de nabos con verduras y garbanzos, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Guiso de nabos con verduras y garbanzos

Guiso de nabos con verduras y garbanzos

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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