Crema de huevo frito con morcilla

Crema de huevo frito con morcilla

 

Esta pequeña travesura de crema de huevo frito con morcilla la saqué de una receta de cocina de la revista Lecturas. Puede generar controversia, pero sigue siendo una crema de papas con cebolla y ajos a la que le añades huevo frito y morcilla.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Primer plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 3 papas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 bote de pimiento rojo
  • 1 morcilla (usé una morcilla de Teror)
  • unas lonchas de chorizo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñadito de sal gorda
  • 1 pizca de pimientas molidas
  • 2 ramitas de tomillo
  • 100 mililitros de nata
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos pelando las papas, cortándolas en trozos pequeños y poniéndolas a sofreír en un caldero con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
    Crema de huevo frito con morcilla, trocear las papas y sofreír
  • Pasados un par de minutos con las papas bien impregnadas...
    Crema de huevo frito con morcilla, dejar que impregnen bien las papas
  • ... incorporamos al caldero la cebolla cortada en cuadrados, los dos dientes de ajo laminados y las dos ramitas de tomillo dejándolos cocer durante cinco o seis minutos.
    Crema de huevo frito con morcilla, añadir la cebolla, los ajos y el tomillo
  • Pasado el tiempo vertemos el chorrito de vino blanco dejando evaporar el alcohol durante otro minuto.
  • Luego salpimentamos al gusto...
    Crema de huevo frito con morcilla, verter el vino blanco y salpimentar al gusto
  • ... y vertemos agua hasta cubrir que en mi caso fue unos 500 mililitros de agua.
    Crema de huevo frito con morcilla, verter agua hasta cubrir
  • Tapamos el caldero y dejamos cocer a fuego moderado durante 15 – 20 minutos hasta que las papas estén bien cocidas.
  • Cuando falten unos minutos vamos friendo, en una sartén con aceite de oliva, los huevos...
    Crema de huevo frito con morcilla, freír los huevos
  • ... colocándolos, una vez fritos, en un plato.
    Crema de huevo frito con morcilla, reservarlos
  • Cuando las papas estén bien guisadas echamos los huevos fritos al caldero,...
    Crema de huevo frito con morcilla, echarlos al caldero
  • ... retiramos las dos ramitas de tomillo y trituramos con una mini pimer.
    Crema de huevo frito con morcilla, retirar el tomillo y trirurar
  • Vertemos la nata y seguimos batiendo hasta integrarla.
    Crema de huevo frito con morcilla, verter la nata y seguir triturando
  • Volvemos a poner el caldero con la crema al fuego y la tenemos guisando otros cinco minutos.
    Crema de huevo frito con morcilla, seguir guisando unos minutos
  • A la par habremos cortado la morcilla en rodajas y las doramos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva durante un par de minutos por cada lado.
    Crema de huevo frito con morcilla, cortar en rodajas la morcilla y dorar en sartén
  • Cortamos el pimiento rojo en tiras...
    Crema de huevo frito con morcilla, cortar el pimiento en tiras y saltear
  • ... y las salteamos en la misma sartén durante un minuto y las reservamos con las rodajas de morcilla.
    Crema de huevo frito con morcilla, reservar hasta emplatar
  • Para el montaje del plato servimos la crema en un plato hondo y colocamos las rodajas de morcilla y las tiras de pimiento en el centro.
    Crema de huevo frito con morcilla, sugerencia de presentación
  • Tu crema de huevo frito con morcilla está lista para comer.
  • Si a algún comensal no le gusta la morcilla puedes utilizar como alternativa unas rodajas de chorizo.
    Crema de huevo frito con morcilla, se puede servir con chorizo

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 350kcal
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Crema de huevo frito con morcilla

Crema de huevo frito con morcilla

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.
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