Bolitas de papas y bacon

Lavamos las papas, las envolvemos en papel film y las ponemos en un plato.

Las metemos en el microondas y las cocemos a máxima potencia durante diez minutos.

Pasado el tiempo las sacamos del microondas y comprobamos la cocción.

Dejamos que enfríen y luego les retiramos el papel film y las pelamos poniéndolas en un bol.

Con un tenedor o con un machacapapas las machacamos ligeramente.

Cogemos las lonchas de bacon ahumado.

Si tuvieran cortezas las retiraríamos y luego troceamos el bacon en taquitos pequeños y los ponemos en una sartén sin nada de aceite y los freímos hasta dejarlos crujientes.

Luego vertemos el contenido de la sartén (el bacon y su aceite) en el bol de las papas machacadas.

Las mezclamos utilizando las manos hasta que estén bien incorporadas.

Cogemos porciones de la mezcla con una cucharita y las boleamos con las manos como si fueran croquetas.

A continuación las empanamos pasándolas por harina,

huevo batido...

... y pan rallado,

reservándolas luego en un recipiente con papel film y metiéndolas en la nevera hasta que las vayamos a freír.

Las freímos, en una sartén o freidora con abundante aceite de oliva caliente...

... poniéndolas luego sobre papel absorbente para retirarles el exceso de aceite.

Las bolitas de papas y bacon están listas para comer.