Tabulé estilo Afi
Tabulé estilo Afi

Tabulé estilo Afi

El tabulé es un plato típico de la comida árabe. Me encanta y yo he hecho una versión rápida con cuscús pero riquísima, así que a ver si te gusta este tabulé estilo Afi.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Guarnición
Cocina Árabe
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 o 2 calabacinos
  • 1 pimiento verde
  • 1 o 2 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • aceite de oliva
  • un puñado de orejones
  • un puñado de pasas sultanas
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 taza de cuscús
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Troceamos las verduras en cubitos pequeños y la ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
    Tabulé estilo Afi, trocear las verduras en cubitos y pocharlas en una sartén con aceite de oliva
  • Mientras las verduras se pochan colocamos en un bol la taza de cuscús...
    Tabulé estilo Afi, poner en un bol una taza de cuscús
  • ... y la misma cantidad de agua caliente con una pizca de sal y la volcamos sobre el cuscús.
    Tabulé estilo Afi, poner la misma cantidad de agua caliente con una pizca de sal
  • Lo tapamos con un plato y lo dejamos que absorba el agua unos 5 minutos.
  • Si las pasas están muy secas ponlas a hidratar unos minutos con agua caliente.
  • Cuando las verduras estén ligeramente pochadas les añadimos las pasas y los orejones cortados en trozos.
    Tabulé estilo Afi, añadir a las verduras pochadas las pasas y orejones cortados en trocitos
  • Removemos todo bien y dejamos que siga pochando.
  • Una vez que el cuscús haya absorbido el agua le añadimos unas gotitas de aceite de oliva y con ayuda de un tenedor soltamos los granos.
    Tabulé estilo Afi, añadir unas gotitas de aceite al cuscús y separarlo con un tenedor
  • Añadimos una cucharadita de canela y una cucharada de curry en polvo a las verduras.
    Tabulé estilo Afi, añadir a las verduras una cucharadita de curry y otra de canela
  • Removemos todo bien y volcamos las verduras sobre el cuscús...
    Tabulé estilo Afi, remover bien y volcar las verduras sobre el cuscús
  • ... mezclando todos los ingredientes ayudándonos de una cuchara de madera.
  • Emplatamos con la ayuda de un aro presionando bien para que nos quede el tabulé bien compacto.
    Tabulé estilo Afi, por ejemplo, formando una montañita
  • El tabulé estilo Afi está listo para comer.
    Tabulé estilo Afi, sugerencia de presentación
  • En esta ocasión lo acompañé de unas tiritas de pollo fritas con miel.
  • Si buscas más recetas orientales, tienes un buen listado en este enlace.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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