El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
En esta deliciosa receta de galletas crujientes de mantequilla las galletas se pintan con yema de huevo y se rebozan con azúcar moreno para quedar muy crujientes. Y si eres un amante del chocolate, puedes darle el toque añadiendo a la harina un par de cucharadas de cacao en polvo. ¡Verás qué ricas!
Ingredientes
- 190 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- unas gotas de esencia de vainilla
- 250 gramos de harina de repostería
- 1 yema de huevo (para pintar)
- 4 cucharadas de azúcar moreno (para rebozar)
- 2 cucharadas de cacao en polvo (si quieres hacer las galletas de chocolate)
Elaboración paso a paso
- Al empezar la elaboración debo explicar que dividí los ingredientes por la mitad para hacer la mitad de las galletas normales y la otra mitad de chocolate.
- Así dividí la mantequilla y el azúcar y la harina tamizada...
- ... pero añadiéndole 2 cucharadas de cacao en polvo también tamizado a una de las harinas...
- ... y mezclando con una cuchara...
- ... hasta tener las dos harinas preparadas.
- Ponemos en un bol la mitad de la mantequilla y la batimos hasta tenerla en pomada.
- Luego le añadimos la mitad del azúcar, una pizca de sal y unas gotas de esencia de vainilla...
- ... y mezclamos bien hasta integrar.
- A continuación añadimos la mitad de la harina y la mezclamos amasando finalmente con las manos...
- ... hasta tener una bola de masa...
- ... que hacemos rodar para tener un rollito que ponemos en film...
- ... que enrollamos por los extremos como si fuera un caramelo intentando que quede un cilindro lo más perfecto posible.
- En otro bol pondremos la otra mitad de la mantequilla añadiéndole la otra mitad del azúcar, una pizca de sal y unas gotas de esencia de vainilla y luego la otra mitad de la harina mezclada con el cacao en polvo...
- ... mezclándolo bien...
- ... amasándolo finalmente con las manos hasta obtener otra bolita...
- ... que estiraremos poniéndola en film...
- ... y envolvemos...
- ... como un caramelo.
- Pondremos los dos cilindros de masa en un plato y los refrigeramos en la nevera durante una hora para que endurezca.
- Pasada la hora volvemos a sacar los cilindros de masa y los hacemos rodar de nuevo hasta que los veamos perfectamente formados. Los ponemos a refrigerar en la nevera durante otra hora.
- Pasado el tiempo batimos la yema de huevo...
- ... y colocamos el azúcar moreno en un plato para rebozar las masas.
- Retiramos del primer cilindro el film,
- lo pincelamos con yema de huevo batida usando una brocha de cocina...
- ... y luego lo rebozamos con azúcar moreno.
- Hacemos igual con el cilindro de chocolate pintándolo con huevo batido...
- ... y rebozándolo en azúcar moreno.
- Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos las bandejas de horno cubiertas con papel de horno.
- Ahora sólo queda cortar los cilindros con un cuchillo bien afilado o un cuchillo de sierra para sacar discos de masa de aproximadamente 1 centímetro de grosor y ponerlos en las bandejas de horno forradas.
- De cada cilindro salieron unas 12 galletas.
- Metemos las bandejas en el horno y horneamos durante 5 minutos a 200ºC y luego bajamos la temperatura del horno a 180ºC y las horneamos otros 7 – 10 minutos.
- Pasado el tiempo las sacamos del horno.
- Pasados unos minutos las colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen.
- Luego, ayudándonos de una espátula, las vamos poniendo en la bandeja de presentación.
- Te encontrarás con unas galletas de mantequilla con un borde crujiente que están... ¡¡hmmm, de vicio!!
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Galletas crujientes de mantequilla
