Empanada de atún, sugerencia de presentación
Empanada de atún, sugerencia de presentación

Empanada de atún

La clásica y deliciosa empanada de atún, pero elaborada con pocos ingredientes. Un plato que siempre te salva de un apuro y te hace quedar bien entre tus comensales. ¡A disfrutar!
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h
Plato Segundo plato
Cocina Gallega
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • aceite de oliva
  • 400 gramos de atún en aceite
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • 3 huevos sancochados (hervidos)
  • 2 láminas para empanada
  • 1 huevo (para pintar el hojaldre)

Elaboración paso a paso
 

  • Preparamos los ingredientes para hacer un refrito.
    Empanada de atún, preparar los ingredientes del sofrito
  • En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva ponemos a dorar los ajos picados.
    Empanada de atún, dorar los ajos laminados
  • Cuando empiecen a dorar añadimos las cebollas picadas...
    Empanada de atún, añadir las cebollas picadas
  • ... y los pimientos...
    Empanada de atún, añadir los pimientos troceados
  • ... y dejamos pochar a fuego moderado durante 15 o 20 minutos.
  • Sacamos el atún de las latas y lo ponemos a escurrir.
    Empanada de atún, escurrir el atún
  • Cuando el sofrito esté pochadito le añadimos el orégano y el pimentón.
    Empanada de atún, añadirle al sofrito el pimentón y el orégano
  • Removemos bien y añadimos el atún.
    Empanada de atún, remover bien y añadir el atún
  • Dejamos que se integren todos los ingredientes a fuego moderado unos 5 minutos más.
    Empanada de atún, dejar que se integre todo a fuego moderado 5 minutos
  • Sacamos el refrito de la sartén y lo ponemos a escurrir para retirar el exceso de aceite teniendo la precaución de no tirar el aceite, ya que vamos a usar una parte para pintar la empanada.
    Empanada de atún, sacar del fuego y poner a escurrir para retirar el exceso de aceite
  • Sancochamos 3 huevos y los reservamos.
  • En una bandeja de horno ponemos estirada una de las láminas de empanada y vertemos encima el sofrito escurrido,
    Empanada de atún, volvar el sofrito sobre la masa estirada
  • cubriendo bien la base pero dejando un filo.
    Empanada de atún, cubrimos bien la base pero dejamos un filo
  • Cortamos los huevos sancochados en láminas y cubrimos todo el sofrito con las láminas.
    Empanada de atún, cubrir el sofrito con láminas de huevo sancochado
  • A continuación colocamos la otra lámina de empanada encima, haciéndole un reborde con los dedos para dejarla bien cerrada...
    Empanada de atún, colocar la otra lámina de empanada encima haciendo un reborde
  • ... y con un pincel de cocina pintamos toda la superficie con el aceite sobrante del sofrito.
    Empanada de atún, pintarla con el aceite sobrante del refrito
  • En este momento hacemos un pequeño agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor y no reviente.
    Empanada de atún, hacer un pequeño agujero en el centro para que no se rompa por el calor en el horno
  • La introducimos en el horno precalentado a 200ºC teniéndola unos 15 minutos.
  • La sacamos del horno y la pintamos nuevamente con una yema de huevo batida para darle brillo y la volvemos a introducir en el horno unos 10 a 15 minutos más. Pasado el tiempo la sacamos del horno para dejar que se atempere antes de cortarla.
    Empanada de atún, hornear, pintar con huevo batido y volver a hornear
  • Una vez atemperada la cortamos en porciones y ¡a disfrutar de nuestra empanada de atún!
    Empanada de atún, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Empanada de atún, sugerencia de presentación

Empanada de atún

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

2 Comentarios

  1. Hoy he preparada la empanada de atún, siguiendo tu receta. Me ha quedado bastante buena. Gracias por tu receta.

    • Hola Juan. Me alegro que hayas entrado, de nuevo, en mi página y te haya salido bien la Empanada. Como siempre tienes la página a tu disposición para consultarla cuando quieras. Saludos. Afi.

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