El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Con un buen trozo de carne uruguaya y un puñado de ingredientes se puede hacer esta magnífica receta: vacío de ternera, chorizos y costillas con salsa criolla. Además, con una buena salsa criolla casera te vas a chupar todos los dedos de la mano. ¡Pruébala y verás!
Ingredientes
- 600 gramos de vacío de ternera (yo usé uruguayo)
- 3 chorizos criollos
- 5 costillas de ternera lechal
- un puñadito de sal gorda
- el zumo de un limón
Para la salsa criolla:
- 1/2 cebolleta
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo asado
- 1/2 cucharadita de pimientas molidas
- 1 cucharadita de orégano molido
- 1/2 cucharadita de ají en copos
- 1/2 cucharadita de pasta de ají amarillo
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (yo usé Hojiblanca)
- una pizca de sal fina al gusto
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración preparando la salsa criolla y para ello usé 1 tomate maduro, media cebolleta y unos dientes de ajo.
- Pelamos los ajos y los prensamos poniéndolo en 1 bol con el tomate pelado y picadito muy pequeño, la media cebolleta también muy picadita y 1 pimiento rojo asado pelado y picadito pequeño añadiéndolo todo al bol...
- ... y mezclando bien.
- A continuación añadimos las especias, en este caso pimientas molidas, orégano molido, copos de ají, pasta de ají amarillo y una pizca de sal.
- Terminamos la salsa con media taza de aceite de oliva intenso. En esta ocasión utilicé un Hojiblanca.
- Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta integrar.
- Cubrimos el bol con film y lo reservamos hasta su uso.
- Cuando vayamos a preparar las carnes al horno lo precalentamos a 200º.
- Ponemos en una fuente apta para horno el vacío de ternera...
- ... que salamos convenientemente con sal gorda y lo rociamos con el zumo de un limón.
- Acompañé el vacío de ternera con unos chorizos criollos y unas costillas de ternera lechal que coloqué alrededor del vacío.
- Cuando el horno esté bien caliente metemos a hornear las carnes hasta que estén bien cocinadas y doradas.
- En este caso las tuve horneando 35 – 40 minutos.
- Entonces las saqué del horno.
- El vacío de ternera, chorizos y costillas al horno con salsa criolla está listo para comer.
- Deja a disposición de los comensales la salsa criolla para que se sirvan al gusto.
Nutrición
Ración: 100gramosCalorías: 400kcal
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
