El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso! 
Esta fantástica receta de secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno combina secreto a la plancha con verduritas y unas bolitas de papa con queso parmesano, ¡pruébala!
Ficha:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Lista en: 45 minutos
- Cocina: Cocina Mediterránea
- Plato: Segundo plato
- Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 2 o 3 puerros pequeños
- 2 cebollas rojas
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimientas molidas
- 1 kilogramo de secreto de cerdo
- sal Maldon (para el secreto)
- 2 hojas de albahaca fresca (para el aliño)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el aliño)
- 1/2 diente de ajo picadito (para el aliño)
- el zumo de un limón (para el aliño)
- una pizca de sal (para el aliño)
- bolitas de papa y queso parmesano (para el acompañamiento, leer receta)
Instrucciones:
- Comenzamos limpiando las verduras (berenjena, calabacín, puerros y cebollas rojas),
- las troceamos y las ponemos en una olla exprés al fuego...
- ... añadiendo agua hasta la mitad.
- Cerramos la olla y cuando empiece a pitar la retiramos del fuego y abrimos cuando se pueda hacer.
- Sacamos las verduras de la olla y las dejamos atemperar poniéndolas en un bol.
- Mientras, preparamos una bandeja de horno rociándola con aceite de oliva y vamos poniendo la verdura cocida troceada...
- ... repartiéndola bien en la fuente.
- Salpimentamos las verduras y las rociamos con un poco de aceite de oliva.
- Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la bandeja con las verduras dejándolas hornear durante unos 25 – 30 minutos.
- En dicho momento las sacamos del horno y las reservamos recogiendo los jugos para hacer el aliño.
- A la par preparamos los secretos retirándoles el exceso de grasa que pudieran tener...
- ... y cortándolos en trozos rectangulares.
- Preparamos el aliño poniendo en un cuenco los jugos y la salsita que queda en la bandeja de horno de hornear las verduras añadiendo la albahaca picadita, el aceite de oliva, medio ajo picadito, el zumo de un limón y una pizca de sal.
- En este momento hacemos los secretos a la plancha o en una sartén sin nada de aceite...
- ... hasta que estén al gusto por las dos caras.
- Para el montaje del plato ponemos el secreto en el centro del plato acompañándolo con la verdura al horno, el aliño por encima de la carne y unas bolitas de papa y queso parmesano (leer receta).
- ¡El secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno está listo para comer!
Más datos:
- Fecha: 17 agosto, 2019
- Cantidad: 1 kilo de secreto ibérico (4 Raciones)
- Clasificación: Carnes, Cocina Mediterránea, De España, Ibéricos, Invierno, Otoño, Primavera, Recetas fáciles, Recetas rápidas, Verano
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Resumen: Esta fantástica receta de secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno combina secreto a la plancha con verduritas y unas bolitas de papa con queso parmesano, ¡pruébala!
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