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Esta fantástica receta de secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno combina secreto a la plancha con verduritas y unas bolitas de papa con queso parmesano, ¡pruébala!
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 2 o 3 puerros pequeños
  • 2 cebollas rojas
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimientas molidas
  • 1 kilogramo de secreto de cerdo
  • sal Maldon (para el secreto)
  • 2 hojas de albahaca fresca (para el aliño)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el aliño)
  • 1/2 diente de ajo picadito (para el aliño)
  • el zumo de un limón (para el aliño)
  • una pizca de sal (para el aliño)
  • bolitas de papa y queso parmesano (para el acompañamiento, leer receta)

Instrucciones
 

  • Comenzamos limpiando las verduras (berenjena, calabacín, puerros y cebollas rojas),
    Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, limpiar las verduras
  • las troceamos y las ponemos en una olla exprés al fuego...
    Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, trocearlas y ponerlas al fuego en una olla exprés
  • ... añadiendo agua hasta la mitad.
    Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, añadir agua a la mitad
  • Cerramos la olla y cuando empiece a pitar la retiramos del fuego y abrimos cuando se pueda hacer.
    Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, abrir una vez hechas
  • Sacamos las verduras de la olla y las dejamos atemperar poniéndolas en un bol.
    Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, sacarlas y dejarlas atemperar
  • Mientras, preparamos una bandeja de horno rociándola con aceite de oliva y vamos poniendo la verdura cocida troceada...
    Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, rociar de aceite una fuente de horno y poner encima la verdura troceada
  • ... repartiéndola bien en la fuente.
    Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, repartirla por toda la fuerza
  • Salpimentamos las verduras y las rociamos con un poco de aceite de oliva.
    Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, salpimentar y rociar con un poco de aceite de oliva
  • Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la bandeja con las verduras dejándolas hornear durante unos 25 – 30 minutos.
  • En dicho momento las sacamos del horno y las reservamos recogiendo los jugos para hacer el aliño.
  • A la par preparamos los secretos retirándoles el exceso de grasa que pudieran tener...
    Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, preparar los secretos
  • ... y cortándolos en trozos rectangulares.
    Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, cortarlos en trozos rectangulares
  • Preparamos el aliño poniendo en un cuenco los jugos y la salsita que queda en la bandeja de horno de hornear las verduras añadiendo la albahaca picadita, el aceite de oliva, medio ajo picadito, el zumo de un limón y una pizca de sal.
    Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, preparar el aliño
  • En este momento hacemos los secretos a la plancha o en una sartén sin nada de aceite...
    Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, hacer los secretos a la plancha sin nada de aceite
  • ... hasta que estén al gusto por las dos caras.
    Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, hacerlos al gusto por ambas caras
  • Para el montaje del plato ponemos el secreto en el centro del plato acompañándolo con la verdura al horno, el aliño por encima de la carne y unas bolitas de papa y queso parmesano (leer receta).
    Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, sugerencia de presentación
  • ¡El secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno está listo para comer!
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno

Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno

Fefi