Bolitas de papas y queso parmesano
Bolitas de papas y queso parmesano

Bolitas de papas y queso parmesano

Esta deliciosa receta de bolitas de papas y queso parmesano tiene una presentación muy vistosa y te puede servir de acompañamiento para una gran variedad de comidas, ¡verás qué fácil!
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Guarnición
Cocina Internacional
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 3 papas medianas (unos 450 gramos)
  • un puñado de sal gorda
  • 60 gramos de mantequilla
  • pimientas molidas
  • una pizca de nuez moscada
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • una yema de huevo
  • harina común (para el empanado)
  • un huevo (para el empanado)
  • la clara de un huevo (para el empanado)
  • pan rallado (para el empanado)
  • aceite de oliva (para freír las bolitas)

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos las papas, las cortamos en trozos...
    Bolitas de papas y queso parmesano, pelar las papas
  • ... y las ponemos a sancochar (cocer) en un caldero con agua y un puñadito de sal gorda.
    Bolitas de papas y queso parmesano, trocearlas y ponerlas a sancochar en un caldero con agua y sal gorda
  • Cuando las papas estén hechas las escurrimos bien,
    Bolitas de papas y queso parmesano, cuando estén hechas escurrirlas
  • agregamos la mantequilla en trozos y lo machacamos todo muy bien con un tenedor o un machacapapas hasta que esté todo bien integrado.
    Bolitas de papas y queso parmesano, añadir mantequilla
  • Luego le añadimos pimientas molidas y una pizca de nuez moscada rallada,
    Bolitas de papas y queso parmesano, machar bien y añadir pimientas molidas y nuez moscada
  • la yema de huevo y el queso parmesano rallado...
    Bolitas de papas y queso parmesano, añadir la yema de huevo y el queso parmesano rallado
  • ... mezclando todo muy bien con una cuchara de madera hasta tener una pasta manejable.
    Bolitas de papas y queso parmesano, mezclar todo bien hasta obtener una pasta manejable
  • A continuación vamos formando bolas con la masa que vamos reservando en un plato.
    Bolitas de papas y queso parmesano, formar bolas con la masa
  • El siguiente paso es rebozar las bolas pasándolas por harina,
    Bolitas de papas y queso parmesano, pasarlas por harina
  • huevo batido...
    Bolitas de papas y queso parmesano, pasarlas por huevo batido
  • ... y pan rallado...
    Bolitas de papas y queso parmesano, pasarlas por pan rallado
  • ... reservándolas en un plato hasta el momento de freírlas.
    Bolitas de papas y queso parmesano, reservar en un plato hasta el momento de freír
  • Las freímos en una sartén o en una freidora hasta que estén doradas y crujientes.
    Bolitas de papas y queso parmesano, freír en abundante aceite de oliva
  • Poner a escurrir sobre papel de cocina y luego servir bien calientes.
  • Las bolitas de papas y queso parmesano están listas para comer.
    Bolitas de papas y queso parmesano, sugerencia de presentación
  • Puedes utilizarlas para una variedad de acompañamientos.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Bolitas de papas y queso parmesano

Bolitas de papas y queso parmesano

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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