El aligot (o puré de papas con queso francés) es una receta de guarnición elaborada con puré de papas, mantequilla, ajo, crème fraîche y queso francés de montaña. Es una auténtica delicia y suele acompañar a unas salchichas asadas.

Sin votaciones

Imprimir receta Pinear receta

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Plato Acompañamiento, Guarnición

Cocina Francesa

Raciones personas

Calorías 450 kcal

Ingredientes

600 gramos de papas
1 cucharadita de sal gorda (para sancochar las papas)
una pizca de pimientas molidas
50 gramos de mantequilla
1 diente de ajo
100 gramos de crème fraîche
200 gramos de queso francés de montaña (yo usé Comté)

Para acompañar:

unas buenas salchichas asadas

Instrucciones

El aligot se elabora en la región francesa de Aubrac situada en el macizo central a más de 1000 metros de altura y para realizarlo usan un queso de montaña llamado ‘Tomme fraîche’.
No es fácil de conseguir y he usado otro queso francés llamado ‘Comté’.
Empezamos preparando un puré de papas y para ello sancochamos (cocemos) las papas en un caldero con abundante agua hirviendo y un puñado de sal gorda.
Cuando las papas estén bien sancochadas las escurrimos...
... añadiéndole pimientas recién molidas, el diente de ajo prensado, la mantequilla...
... y la crème fraîche.
Machacamos las papas con un tenedor o un machacapapas y mezclamos bien todos los ingredientes.
Retiramos la corteza y troceamos el queso y lo añadimos al puré de papas poniendo de nuevo el caldero a fuego bajo removiendo, sin parar, con una cuchara de madera, para evitar que se agarre al fondo del caldero...
... y esperando que el queso funda y se mezcle bien con el puré de papas.
Cuando el queso haya fundido y tengamos una mezcla homogénea el Aligot estará listo para comer y lo retiramos del fuego.
Utilicé como acompañamiento unas salchichas tipo Frankfurt asadas a la plancha.
Presenta tu receta de aligot en una cazuela de barro para que preserve su calor...
... y sírvelo poniendo un par de cucharadas en un plato y coronándolo con la salchicha asada que hayas elegido.
En casa fliparon con esta receta, ¡espero que te guste!