El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
En esta receta de papas especiadas con cebolla roja le hacemos una doble cocción a las papas, las impregnamos con una mezcla de especias y las acompañamos con cebolla roja. El resultado es espectacular y te servirá para acompañar otros platos de carne.
Ingredientes
- 4 papas medianas
- 1 cebolla roja
- una pizca de sal
- 75 gramos de mantequilla sin sal
- un chorrito de aceite de oliva
Para la mezcla de especias:
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de eneldo molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
Instrucciones
- Empezamos cociendo las papas al microondas.
- Para ello lavamos bien las papas...
- ...envolvemos cada una con film,
- ...las ponemos en un plato y las metemos en el microondas cociéndolas durante unos 9 – 10 minutos.
- Pasado el tiempo las sacamos del microondas y las pinchamos con un cuchillo o una brocheta de madera para confirmar la cocción.
- Confirmado que están bien cocidas retiramos el film con cuidado de no quemarnos y las dejamos atemperar.
- Luego las cortamos en cuartos usando un cuchillo de sierra y las reservamos.
- Pelamos la cebolla roja y las cortamos en juliana gruesa.
- Preparamos la mezcla de especias poniendo el curry, la pimienta blanca, el jengibre, el eneldo y el pimentón dulce en un bol pequeño...
- ... mezclándolos bien.
- Echamos en una sartén la mantequilla troceada y un chorro de aceite de oliva...
- ... y cuando la mantequilla empiece a derretirse agregamos la cebolla roja con una pizca de sal dejándola sofreír unos minutos.
- Dejamos la cebolla al dente y añadimos las papas cortadas en cuartos, unos cubitos de mantequilla y la mezcla de especias...
- ... dejando al fuego unos minutos para que las papas se impregnen con el sabor de las especias dándoles la vuelta con cuidado para que no se partan.
- Cuando las papas estén bien impregnadas retiramos del fuego y emplatamos.
- Tus papas especiadas con cebolla roja están listas para acompañar otros platos.
Nutrición
Ración: 100gramosCalorías: 250kcal
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Hola me encanta las recetas q pones sencillas y ricas muchas gracias por compartir
Las papas esas las are aunque no tengo micro onda las guisaré en la olla no mucho tiempo para q se queden enteras o caldero
Muchísimas gracias. Feliz Navidad Un abrazo. Pino.
Hola Pino. Por supuesto que las papas puedes hacerlas en un caldero o en la olla. Para mí es una pasada poder intercambiar mensajes con personas cómo tú. Gracias por tus comentarios y por tu felicitación. Felices Fiestas también para ti y tu familia. Besos. Afi.