Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos

Aprovechando que me regalaron unos manojos de espinacas frescas en el mercado compré unas setas de cardo y una docena de langostinos y preparé este revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos. Me resolvió una comida para dos personas.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

3 manojos de espinacas frescas
200 gramos de setas de cardo
12 langostinos
3 huevos
1/2 cucharadita de ajo en polvo
una pizca de sal
pimientas molidas
un chorrito de aceite de oliva

Instrucciones

Empezamos la elaboración preparando las espinacas frescas dejando solo las hojas.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente echamos las hojas de espinacas frescas...
... y las sofreímos un par de minutos hasta que reduzcan.
Preparamos las setas de cardo,
las cortamos en trozos de bocado y las añadimos a la sartén con las espinacas.
Como observarás, en la misma sartén las volví a trocear con unas tijeras para dejarlas de un tamaño más apropiado para un revuelto y las salpimenté...
... para luego añadirles media cucharadita de ajo en polvo.
Pelamos los langostinos,
los cortamos en un par de trozos y los agregamos a la sartén removiendo para que se impregnen de los sabores...
... y cuando empiecen a cambiar de color...
... preparamos los huevos...
... vertiéndolos a la sartén.
Removemos con una cuchara de madera dejando que los huevos se cuajen y los separamos del fuego para que terminen de cocerse con el calor residual.
El revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos está listo para comer y hay que servirlo rápidamente para que no se enfríe.