Pisto de calabacín

Name: Pisto de calabacín
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 4 huevos; 4 calabacines; 2 cebolletas; 1 pimiento verde; 4 papas (para freírlas en cuadritos); 2 dientes de ajo; 1 chorro de aceite de oliva; 1 pizca de sal; pimientas molidas

Este rápido y fácil pisto de calabacín te puede solucionar una cena y, encima, queda espectacularmente rico.

Ficha:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes (para 4 personas):

4 huevos
4 calabacines
2 cebolletas
1 pimiento verde
4 papas (para freírlas en cuadritos)
2 dientes de ajo
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de sal
pimientas molidas

Instrucciones:

Ponemos a dorar los dientes de ajo picaditos en un caldero con aceite de oliva caliente.
A continuación, le añadimos las cebolletas y el pimiento verde troceados.
Cuando estén ligeramente pochados añadimos los calabacinos cortados en cuartos...
... y los salpimentamos.
Dejamos rehogar removiendo de vez en cuando hasta que estén ligeramente pochados.
Mientras, vamos friendo las papas en cuadraditos.
Una vez estén listas, les ponemos sal y las reservamos.
Cascamos cuatro huevos en un plato, les ponemos una pizca de sal y los batimos bien.
Ahora añadimos las papas a los calabacinos...
... y los huevos batidos removiendo con ayuda de una cuchara de madera hasta que cuaje el huevo al gusto de cada uno.
Este rico pisto de calabacín está listo para comer.