Pisto de calabacín

Ponemos a dorar los dientes de ajo picaditos en un caldero con aceite de oliva caliente.

A continuación, le añadimos las cebolletas y el pimiento verde troceados.

Cuando estén ligeramente pochados añadimos los calabacinos cortados en cuartos...

... y los salpimentamos.

Dejamos rehogar removiendo de vez en cuando hasta que estén ligeramente pochados.

Mientras, vamos friendo las papas en cuadraditos.

Una vez estén listas, les ponemos sal y las reservamos.

Cascamos cuatro huevos en un plato, les ponemos una pizca de sal y los batimos bien.

Ahora añadimos las papas a los calabacinos...

... y los huevos batidos removiendo con ayuda de una cuchara de madera hasta que cuaje el huevo al gusto de cada uno.

Este rico pisto de calabacín está listo para comer.