Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos

Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos

Aprovechando que me regalaron unos manojos de espinacas frescas en el mercado compré unas setas de cardo y una docena de langostinos y preparé este revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos. Me resolvió una comida para dos personas.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 min
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 3 manojos de espinacas frescas
  • 200 gramos de setas de cardo
  • 12 langostinos
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • una pizca de sal
  • pimientas molidas
  • un chorrito de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración preparando las espinacas frescas dejando solo las hojas.
    Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos, dejar solo las hojas de las espinacas
  • En una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente echamos las hojas de espinacas frescas...
    Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos, echarlas a una sartén con un chorrito de aceite
  • ... y las sofreímos un par de minutos hasta que reduzcan.
    Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos, dejarlas hasta que reduzcan
  • Preparamos las setas de cardo,
    Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos, preparar las setas
  • las cortamos en trozos de bocado y las añadimos a la sartén con las espinacas.
    Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos, trocearlas y añadirlas a la sartén
  • Como observarás, en la misma sartén las volví a trocear con unas tijeras para dejarlas de un tamaño más apropiado para un revuelto y las salpimenté...
    Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos, salpimentar
  • ... para luego añadirles media cucharadita de ajo en polvo.
    Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos, añadir ajo en polvo
  • Pelamos los langostinos,
    Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos, pelar los langostinos
  • los cortamos en un par de trozos y los agregamos a la sartén removiendo para que se impregnen de los sabores...
    Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos, trocear y añadir
  • ... y cuando empiecen a cambiar de color...
    Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos, remover hasta que cambien de color
  • ... preparamos los huevos...
    Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos, preparar los huevos
  • ... vertiéndolos a la sartén.
    Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos, añadirlos a la sartén
  • Removemos con una cuchara de madera dejando que los huevos se cuajen y los separamos del fuego para que terminen de cocerse con el calor residual.
    Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos, remover y dejar que terminen de cuajar retirando la sartén del fuego
  • El revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos está listo para comer y hay que servirlo rápidamente para que no se enfríe.
    Revuelto de espinacas frescas, setas de cardo y langostinos, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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