Cintas frescas con butifarra y salsa de tomate al vino dulce y chocolate

Cintas frescas con butifarra y salsa de tomate al vino dulce y chocolate

La peculiaridad de esta receta de pasta consiste en que la salsa de tomate lleva vino dulce y chocolate. Atrévete a preparar estas cintas frescas con butifarra y salsa de tomate al vino dulce y chocolate y ya verás que sorprendes con su sabor.

Ficha:

Ingredientes (para 4 personas):

Instrucciones:

  1. Preparamos los ingredientes para la salsa de tomate.
  2. En una cacerola con aceite de oliva ponemos a dorar el diente de ajo picadito.
  3. Añadimos las chalotas también bien picaditas.
  4. Cuando estén translúcidas añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
  5. Añadimos las cucharadas de tomate concentrado y el tomate triturado removiendo bien.
  6. Añadimos un poco de pimientas molidas y dejamos hervir todo el conjunto.
  7. Agregamos el azúcar para quitar la acidez del tomate...
  8. ... y por último derretimos el chocolate en el microondas y se lo añadimos a la salsa removiendo todo bien hasta integrar el chocolate.
  9. En un caldero con abundante agua hirviendo y sal ponemos a cocer la pasta fresca, teniendo en cuenta que, al ser una pasta fresca, se hará en un par de minutos.
  10. Mientras, retiramos la piel a la butifarra...
  11. ... la cortamos en rodajas y la ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva.
  12. Escurrimos bien la pasta y volcamos sobre ella la butifarra escurrida de aceite.
  13. Por último volcamos la salsa de tomate, removemos bien para impregnar la pasta con la salsa...
  14. ... y espolvoreamos con orégano seco.
  15. Emplatamos y las cintas frescas con butifarra y salsa de tomate al vino dulce y chocolate están listas para comer.
  16. Si te apetece puedes añadir queso parmesano rallado.

Más datos:

 

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Acerca de

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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