Ensalada de papas con salsa de yogur griego

Con un puñado de ingredientes y en muy poco tiempo puedes preparar esta ensalada de papas con salsa de yogur griego que te puede resolver una comida o servir de acompañamiento para otras preparaciones.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Plato Ensalada

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 200 kcal

Ingredientes

600 gramos de papas peladas
3 huevos
sal

Para la salsa de yogur griego:

250 gramos de yogur griego natural sin azúcar (2 yogures)
20 mililitros de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
1 cucharadita de mostaza (yo usé de Dijon)
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de pimientas molidas
la ralladura de un limón

Opcional:

1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
unas tiras de pimientos asados

Instrucciones

Empezamos la elaboración pelando las papas...
... que cortamos en trozos pequeños y ponemos a cocer en agua hirviendo con un puñadito de sal gorda.
Aprovechamos para cocer los huevos teniéndolos 10 minutos desde que empieza a hervir y teniendo las papas hasta que estén tiernas.
Cuando los tengamos cocidos los escurrimos, pasamos los huevos por agua fría y los pelamos dejándolos que enfríen.
Mientras preparamos la salsa de yogur griego colocando en un bol pequeño el aceite de oliva, la mostaza, el eneldo, las pimientas molidas, la ralladura de limón y los dos yogures griegos...
... mezclando bien hasta tener todos los ingredientes integrados.
Mientras esperamos que las papas atemperen guardamos la salsa en la nevera cubierta con film.
Cuando vayamos a montar la ensalada colocamos las papas en la ensaladera,
vertemos la salsa de yogur griego por encima...
... y removemos bien con ayuda de una cuchara.
Troceamos los huevos cocidos con un cuchillo en cuadraditos y los agregamos por encima.
Tu ensalada de papas con salsa de yogur griego está lista para comer.
Puedes rematar tu ensalada agregando bonito del norte en aceite de oliva y unas tiras de pimientos asados.