El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Con un puñado de ingredientes y en muy poco tiempo puedes preparar esta ensalada de papas con salsa de yogur griego que te puede resolver una comida o servir de acompañamiento para otras preparaciones.
Ingredientes
- 600 gramos de papas peladas
- 3 huevos
- sal
Para la salsa de yogur griego:
- 250 gramos de yogur griego natural sin azúcar (2 yogures)
- 20 mililitros de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
- 1 cucharadita de mostaza (yo usé de Dijon)
- 1 cucharadita de eneldo
- 1 cucharadita de pimientas molidas
- la ralladura de un limón
Opcional:
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
- unas tiras de pimientos asados
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración pelando las papas...
- ... que cortamos en trozos pequeños y ponemos a cocer en agua hirviendo con un puñadito de sal gorda.
- Aprovechamos para cocer los huevos teniéndolos 10 minutos desde que empieza a hervir y teniendo las papas hasta que estén tiernas.
- Cuando los tengamos cocidos los escurrimos, pasamos los huevos por agua fría y los pelamos dejándolos que enfríen.
- Mientras preparamos la salsa de yogur griego colocando en un bol pequeño el aceite de oliva, la mostaza, el eneldo, las pimientas molidas, la ralladura de limón y los dos yogures griegos...
- ... mezclando bien hasta tener todos los ingredientes integrados.
- Mientras esperamos que las papas atemperen guardamos la salsa en la nevera cubierta con film.
- Cuando vayamos a montar la ensalada colocamos las papas en la ensaladera,
- vertemos la salsa de yogur griego por encima...
- ... y removemos bien con ayuda de una cuchara.
- Troceamos los huevos cocidos con un cuchillo en cuadraditos y los agregamos por encima.
- Tu ensalada de papas con salsa de yogur griego está lista para comer.
- Puedes rematar tu ensalada agregando bonito del norte en aceite de oliva y unas tiras de pimientos asados.
Nutrición
Ración: 100gramosCalorías: 200kcal
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
