Ensalada de papas con salsa de yogur griego

Ensalada de papas con salsa de yogur griego

 

Con un puñado de ingredientes y en muy poco tiempo puedes preparar esta ensalada de papas con salsa de yogur griego que te puede resolver una comida o servir de acompañamiento para otras preparaciones.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Ensalada
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 200 kcal

Ingredientes
  

  • 600 gramos de papas peladas
  • 3 huevos
  • sal

Para la salsa de yogur griego:

  • 250 gramos de yogur griego natural sin azúcar (2 yogures)
  • 20 mililitros de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
  • 1 cucharadita de mostaza (yo usé de Dijon)
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 1 cucharadita de pimientas molidas
  • la ralladura de un limón

Opcional:

  • 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
  • unas tiras de pimientos asados

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración pelando las papas...
    Ensalada de papas con salsa de yogur griego, pelar las papas
  • ... que cortamos en trozos pequeños y ponemos a cocer en agua hirviendo con un puñadito de sal gorda.
    Ensalada de papas con salsa de yogur griego, cortarlas
  • Aprovechamos para cocer los huevos teniéndolos 10 minutos desde que empieza a hervir y teniendo las papas hasta que estén tiernas.
    Ensalada de papas con salsa de yogur griego, sancochar los huevos
  • Cuando los tengamos cocidos los escurrimos, pasamos los huevos por agua fría y los pelamos dejándolos que enfríen.
    Ensalada de papas con salsa de yogur griego, sancochar también las papas
  • Mientras preparamos la salsa de yogur griego colocando en un bol pequeño el aceite de oliva, la mostaza, el eneldo, las pimientas molidas, la ralladura de limón y los dos yogures griegos...
    Ensalada de papas con salsa de yogur griego, preparar la salsa de yogur griego colocando en un bol pequeño el aceite de oliva, la mostaza, el eneldo, las pimientas molidas, la ralladura de limón y los dos yogures griegos
  • ... mezclando bien hasta tener todos los ingredientes integrados.
    Ensalada de papas con salsa de yogur griego, mezclar bien
  • Mientras esperamos que las papas atemperen guardamos la salsa en la nevera cubierta con film.
  • Cuando vayamos a montar la ensalada colocamos las papas en la ensaladera,
    Ensalada de papas con salsa de yogur griego, poner las papas en una ensaladera
  • vertemos la salsa de yogur griego por encima...
    Ensalada de papas con salsa de yogur griego, verter la salsa
  • ... y removemos bien con ayuda de una cuchara.
    Ensalada de papas con salsa de yogur griego, remover
  • Troceamos los huevos cocidos con un cuchillo en cuadraditos y los agregamos por encima.
    Ensalada de papas con salsa de yogur griego, trocear los huevos y repartirlos por encima
  • Tu ensalada de papas con salsa de yogur griego está lista para comer.
    Ensalada de papas con salsa de yogur griego, quedará lista
  • Puedes rematar tu ensalada agregando bonito del norte en aceite de oliva y unas tiras de pimientos asados.
    Ensalada de papas con salsa de yogur griego, sugerencia de presentación

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 200kcal
Keyword ensaladas con papas, recetas con papas
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Ensalada de papas con salsa de yogur griego

Ensalada de papas con salsa de yogur griego

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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