Pastel de pan de molde

Pastel de pan de molde

Este pastel de pan de molde es un clásico compuesto de un relleno, que puedes variar a tu gusto, metido entre rebanadas de pan de molde y cubierto de mayonesa. Decóralo a tu gusto y tendrás un plato para una comida fantástica.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 45 min
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4 o 5 hojas de lechuga
  • un bote de millo (maíz) dulce hervido
  • un bote de aceitunas rellenas de anchoa
  • un bote de pimientos morrones
  • 12 palitos de surimi
  • 4 huevos sancochados (cocidos)
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • un bote de mayonesa
  • 10 rebanadas de pan de molde sin corteza

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración preparando el relleno y para ello ponemos en un bol 4 – 5 hojas de lechuga picaditas...
    Pastel de pan de molde, picar las hojas de lechuga
  • ... y le añadimos el bote de maíz dulce cocido bien escurrido.
    Pastel de pan de molde, añadir el maíz dulce escurrido
  • Cortamos las aceitunas en tres trozos y las añadimos.
    Pastel de pan de molde, añadir las aceitunas troceadas
  • Cortamos en tiras unos pimientos morrones, los troceamos y los incorporamos al bol.
    Pastel de pan de molde, trocear el pimiento y añadirlo
  • Cortamos los palitos de surimi en trocitos y los incorporamos también...
    Pastel de pan de molde, añadir los palitos de cangrejo troceados
  • ... así como tres de los huevos cocidos.
    Pastel de pan de molde, añadir los huevos sancochados
  • Escurrimos bien el atún y lo agregamos un poco desmenuzado.
    Pastel de pan de molde, añadir el atún escurrido
  • Por último añadimos 5 – 6 cucharadas de mayonesa...
    Pastel de pan de molde, añadir la mayonesa
  • ... mezclándolo todo con cuidado para que quede impregnado.
    Pastel de pan de molde, mover todo para integrarlo bien
  • Para el montaje del pastel elegí un molde tipo Plumcake. Ponemos film con los bordes sobresaliendo holgadamente por los lados...
    Pastel de pan de molde, forrar un molde con film
  • ... y comenzamos cubriendo bien el fondo con pan de molde sin corteza (usé 2 rebanadas y un trocito de otra)...
    Pastel de pan de molde, cubrir con pan de molde sin corteza
  • ... y ponemos encima una capa de una tercera parte del relleno con ayuda de una cuchara procurando dejarla igualada.
    Pastel de pan de molde, poner una tercera parte del relleno y extender
  • Cubrimos con una segunda capa de pan de molde,
    Pastel de pan de molde, cubrir con otra capa de pan de molde
  • luego una segunda capa de relleno y después una tercera capa de pan de molde sin dejar huecos.
    Pastel de pan de molde, otra capa de relleno y otra de pan sin dejar huecos
  • Ponemos encima la tercera y última capa de relleno...
    Pastel de pan de molde, poner una última capa de relleno
  • ... y cubrimos por completo con la cuarta capa de pan de molde.
    Pastel de pan de molde, cubrir con una última capa de pan de molde
  • Tapamos bien el pastel con las hojas de film bien apretadas y presionando con cuidado con las palmas de la mano para que el pastel quede bien apretado en el molde , y lo ponemos a refrigerar en la nevera durante unas horas para que se compacte un poco.
    Pastel de pan de molde, cubrir con el film y presionar
  • Pasadas unas horas desmoldamos el pastel colocándolo en la bandeja de presentación...
    Pastel de pan de molde, refrigerar y desmoldar
  • ... y lo cubrimos por completo con una capa de mayonesa decorando las bases con lechuga picadita.
    Pastel de pan de molde, servir y colocar alrededor lechuga picada
  • Solo queda que decores el pastel a tu gusto.
  • Como ves he utilizado rodajas de huevo cocido, tiritas de pimiento de piquillo, aceitunas rellenas de anchoa y trozos de hojitas de lechuga para mi decoración.
    Pastel de pan de molde, decorar al gusto
  • Cuando cortes el pastel veremos todas sus capas.
  • Este pastel de pan de molde aguanta un par de días guardado en el frigorífico sin problemas ya que hemos usado mayonesa industrial.
    Pastel de pan de molde, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Pastel de pan de molde

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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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