Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera
Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera

Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera

Con las láminas de bizcocho que me sobraron de las fiestas me inventé esta receta de tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera que quedó muy rica y no sobró ni una miga, ¡pruébala!
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Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 55 min
Plato Postre
Cocina Internacional
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 3 bizcochos rectangulares comerciales de 15 x 25 centímetros
  • 150 gramos de fresas frescas (para la mermelada de fresas)
  • 150 gramos de frutos rojos congelados (para la mermelada de fresas)
  • 150 gramos de azúcar blanquilla (para la mermelada de fresas)
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 150 gramos de azúcar glass
  • una cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 gramos de fresas frescas (para decorar)
  • azúcar glass (para espolvorear)

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración con la mermelada de fresas casera.
  • Lavamos y retiramos la parte verde de las fresas y las troceamos ligeramente y las ponemos con los frutos rojos congelados en un cazo al fuego...
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, lavar y trocear las fresas, ponerlas en un cazo junto con los frutos rojos
  • ... y le agregamos el azúcar blanquilla.
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, agregar el azúcar blanquilla
  • Las dejamos a fuego bajito durante 25 – 30 minutos observando cómo se forma un almíbar.
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, dejarlo a fuego bajito unos 30 minutos
  • Cuando veamos que la mermelada está hecha podemos triturarla con la minipimer para dejarla más fina y sin trozos.
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, cuando esté hecha la podemos pasar por la minipimer
  • La retiramos del fuego y la dejamos atemperar durante unas horas.
  • Si la vas a usar de un día para otro conviene refrigerarla en la nevera.
  • El siguiente paso es elaborar la crema de mascarpone y para ello ponemos en un bol el queso mascarpone...
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, poner en un bol el queso mascarpone
  • ... y le añadimos el azúcar glass y el extracto de vainilla, removiendo bien con una cuchara hasta tener todos los ingredientes integrados. Reservamos un par de cucharaditas para la decoración final.
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, añadir el azúcar glass y el extracto de vainilla
  • Empezamos el montaje de la tarta poniendo una primera capa de bizcocho y sobre ella la mitad de la crema de mascarpone ayudándonos de una cuchara...
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, poner la mitad de la crema sobre una de las capas de bizcocho
  • ... y luego extendiéndola con una espátula hasta cubrir todo el bizcocho.
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, extenderla con espátula
  • Continuamos vertiendo unas cucharadas de mermelada de fresas sobre la crema de mascarpone...
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, extender varias cucharadas de mermelada sobre el queso
  • ... extendiéndola con la misma cuchara hasta cubrir por completo.
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, cubrir por completo
  • Repetimos los pasos poniendo una segunda capa de bizcocho,
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, cubrir con el otro bizcocho
  • una segunda capa de crema de mascarpone,
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, extender una segunda capa de mascarpone
  • y nuevas cucharadas de mermelada de fresas...
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, verter más cucharadas de mermelada
  • ... hasta cubrir por completo.
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, extenderlas con cuchara
  • Colocamos encima la tercera capa de bizcocho...
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, añadir la otra capa de bizcocho
  • ... espolvoreando por encima azúcar glass ayudándonos de un colador.
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, decorar con azúcar glass usando un colador
  • Con las fresas restantes hacemos una decoración rústica a nuestro gusto y nos podemos ayudar con las cucharaditas de crema de mascarpone reservadas para fijar algunas de las fresas que hayamos elegido.
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, decorar con fresas laminadas
  • Lo siguiente es refrigerar la tarta en la nevera hasta el momento de su consumo.
  • Cuando vayamos a consumirla la sacamos previamente de la nevera y cortamos porciones.
    Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera, sugerencia de presentación
  • La tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera está lista para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera

Tarta de queso mascarpone con mermelada de fresas casera

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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