Filetes de cerdo en salsa
Filetes de cerdo en salsa

Filetes de cerdo en salsa

Los filetes de cerdo frescos dan un excelente resultado cuando están acompañados de una buena salsa. Con esta receta de filetes de cerdo en salsa podrás conseguir un plato rico y nutritivo, hecho con ingredientes al alcance de todos.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 35 min
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 660 gramos de filetes de cerdo frescos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 tazas de agua
  • 3 cucharadas de harina (para enharinar la carne)
  • un buen chorro de aceite de oliva
  • papas fritas en cuadritos (para acompañar)

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentamos los filetes de cerdo y luego los enharinamos poniendo las tres cucharadas de harina en una bolsa de plástico...
    Filetes de cerdo en salsa, salpimentar los filetes
  • ... metiendo los filetes y sacudiendo bien la bolsa hasta impregnar la carne por todas partes.
    Filetes de cerdo en salsa, pasarlos por harina con ayuda de una bolsa
  • A continuación ponemos a freír los filetes en una sartén con aceite de oliva bien caliente...
    Filetes de cerdo en salsa, freírlos en aceite de oliva bien caliente
  • ... hasta que estén bien dorados por los dos lados.
    Filetes de cerdo en salsa, han de quedar dorados por ambos lados
  • Cuando se hayan frito los filetes de cerdo los reservamos para añadirlos, al final, a la salsa.
  • Colamos el aceite que ha quedado en la sartén de freír la carne para eliminar las impurezas y los ponemos en un caldero con un poco más de aceite si hiciera falta.
  • Cortamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos medianos y los añadimos al caldero con el aceite caliente hasta que dore el ajo y la cebolla esté transparente...
    Filetes de cerdo en salsa, cortar la cebolla y los ajos y los ponemos en un caldero con el aceite de la fritura
  • ... añadiendo, entonces, las dos cucharadas de tomate concentrado...
    Filetes de cerdo en salsa, añadir el tomate concentrado
  • ... y el vasito de vino blanco. Removemos bien para mezclar y dejamos evaporar el alcohol.
    Filetes de cerdo en salsa, añadir el vino blanco
  • A continuación añadimos la pastilla de caldo de carne desmenuzada, dos tazas de agua y la cucharadita de tomillo seco.
    Filetes de cerdo en salsa, añadir la pastilla de caldo de carne desmenuzada, dos tazas de agua y la cucharadita de tomillo seco
  • Cuando empiece a hervir bajamos a fuego moderado y lo tenemos reduciendo durante unos 10 minutos.
  • Si notas que la salsa está poco espesa puedes espesarla con 1 cucharadita de maizena disuelta en un poco de agua fría.
  • Pasado el tiempo de cocción y teniendo ya una salsa con el espesor deseado vertemos todo el contenido del caldero en un vaso triturador...
    Filetes de cerdo en salsa, dejar cocer hasta que quede con el espesor deseado
  • ... y trituramos.
    Filetes de cerdo en salsa, pasar a un vaso triturador y triturar
  • En este momento colocamos los filetes de cerdo fritos en el fondo de un caldero,
    Filetes de cerdo en salsa, poner los filetes ya fritos en un caldero
  • vertemos la salsa sobre la carne y los ponemos a fuego moderado durante unos 5 minutos para que la carne quede totalmente impregnada de la salsa.
    Filetes de cerdo en salsa, verter la salsa sobre los filetes y poner a fuego moderado unos 5 minutos
  • Como acompañamiento podemos freír unas papas peladas y cortadas en cuadraditos...
    Filetes de cerdo en salsa, freír unas papas en cuadraditos
  • ... y las vertemos en el caldero para que se impregnen también con la salsa.
    Filetes de cerdo en salsa, verter en el caldero para que se queden bien impregnadas con la salsa
  • Los filetes de cerdo en salsa están listos para comer bien calentitos.
    Filetes de cerdo en salsa, sugerencia de presentación
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Filetes de cerdo en salsa

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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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