El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
La Pantxineta es un postre típico del país vasco con un hojaldre relleno de una crema pastelera con almendras. Es muy fácil de hacer y está riquísimo. No dudes en probarlo.
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre de mantequilla cuadrada (de unos 250 gramos)
- 250 gramos de crema pastelera al microondas (leer receta)
Para espolvorear la crema pastelera:
- 50 gramos de almendras tostadas en granillo
- 1 cucharadita de canela en polvo
Para pintar:
- 1 huevo batido
Para espolvorear la pantxineta:
- 70 gramos de almendras fileteadas
Elaboración paso a paso
- Empezamos con antelación tostando los 50 gramos de almendras en una sartén...
- ... para luego triturarlas dejando trocitos medianos para tenerla al granillo.
- También con antelación debemos preparar unos 250 mililitros de crema pastelera que yo suelo hacer al microondas (leer receta) para que se enfríe y podamos hacer el resto de la receta.
- Cuando la crema pastelera esté fría desplegamos el hojaldre en el papel con el que viene. En este caso era un hojaldre rectangular que partí por la mitad con un cuchillo.
- Volcamos encima la crema pastelera intentando que no ocupe el borde del hojaldre estirando la crema con el dorso de una cuchara.
- Luego espolvoreamos las almendras que habíamos troceado al granillo por encima de la crema...
- ... y también un poquito de canela en polvo.
- El siguiente paso es tapar todo con la otra mitad del hojaldre intentando que los bordes estén bien superpuestos.
- Es aconsejable sellar bien la unión entre las dos capas de hojaldre y si te apetece hazle un repulgue para evitar que el relleno de crema salga por los bordes durante el horneado.
- Pintamos la parte superior del hojaldre con huevo batido...
- ... y espolvoreamos por encima las almendras fileteadas.
- Precalentamos el horno a 200ºC y metemos nuestra Pantxineta horneándola unos 20 minutos hasta que la veas dorada y con el hojaldre crujiente (la mía estuvo 19 minutos).
- Entonces la sacamos del horno y la ponemos a atemperar en una rejilla.
- La pantxineta de crema y frutos secos está lista para comer.
- Se puede consumir templada o fría.
- Córtala en porciones al servirla.
- Si te apetece puedes espolvorearla con azúcar glass.
Nutrición
Ración: 100gramosCalorías: 400kcal
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
La he hecho varias veces y es una delicia. Al ser tradicional en el País Vasco, es una apuesta segura.
Hola, Jose Alberto. Me alegro muchísimo que te haya gustado la receta y la hayas realizado sin problemas. Saludos. Afi.