Brazo gitano con nata y dulce de leche

El brazo de gitano es un postre tradicional hecho con una masa de bizcocho genovés casera o industrial, que se puede rellenar de multitud de ingredientes dulces, como nata o chocolate, y que está riquísimo: yo lo hice con dulce de leche casero y nata.

5 de 1 voto

Imprimir receta Pinear receta

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

Plato Postre, Repostería

Cocina Cocina Tradicional, Repostería tradicional

Raciones personas

Calorías 250 kcal

Ingredientes

1 plancha de bizcocho genovés (leer receta)
400 gramos de dulce de leche (leer receta)
400 mililitros de nata

Para montar la nata:

5 cucharadas de azúcar blanquilla

Para el almíbar:

100 mililitros de agua
100 gramos de azúcar blanquilla

Para espolvorear el brazo gitano:

azúcar glas

Instrucciones

Empezamos elaborando el almíbar poniendo en un cazo al fuego el agua y el azúcar en proporción tanto por tanto (usé 100 mililitros de agua y 100 gramos de azúcar) hasta que el azúcar esté bien disuelto y lo dejamos atemperar.
Puedes hacer el bizcocho genovés siguiendo las instrucciones (leer receta) o comprarlo hecho.
Lo mismo con el dulce de leche. Puedes hacerlo casero siguiendo mis instrucciones (leer receta) o comprarlo hecho.
Lo desenrollamos y lo pintamos bien con el almíbar para que el bizcocho esté jugoso.
A continuación ponemos el dulce de leche...
... estirándolo bien con ayuda de una espátula por toda la superficie del bizcocho.
Montamos la nata con las cinco cucharadas de azúcar y la vamos colocando encima del dulce de leche...
... hasta que esté toda bien extendida con ayuda de la espátula.
Con ayuda del papel vamos enrollando el bizcocho,
poco a poco, hasta que lo hayamos enrollado por completo.
Si te queda alguna grieta intenta poner la parte más bonita hacia arriba.
Lo espolvoreamos con abundante azúcar glas y lo ponemos a refrigerar un par de horas hasta el momento de comerlo.
Tu brazo gitano con nata y dulce de leche está listo para comer.
Para servirlo córtalo en porciones.