Alfajores con dulce de leche

Alfajores con dulce de leche

Los alfajores con dulce de leche son una receta navideña típica de Argentina. Me recuerdan a nuestros polvorones y se rellenan con dulce de leche repostero (que no pude conseguir), un dulce de leche más espeso de lo habitual. Si quieres, puedes teñirlos de colores o bañarlos en chocolate, incluso ambas cosas.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 42 min
Plato Postre
Cocina Internacional
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 200 gramos de mantequilla en pomada
  • 140 gramos de azúcar blanquilla
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • la ralladura de un limón (opcional)
  • 4 yemas de huevo
  • 360 gramos de harina de maíz refinada
  • 120 gramos de harina 0000
  • 1 sobre de levadura en polvo (de 16 gramos)
  • unas gotas de colorante alimentario rojo
  • unas gotas de colorante alimentario verde
  • dulce de leche (para el relleno)
  • ralladura de coco (para espolvorear)
  • 70 gramos de chocolate con leche (para la cobertura)
  • 40 gramos de nata (para la cobertura)

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración preparando la masa de los alfajores, y para ello ponemos en un bol la mantequilla en pomada y el azúcar y los mezclamos con varillas manuales o eléctricas hasta tener una mezcla blanquecina y cremosa.
    Alfajores con dulce de leche, poner en un bol la mantequilla en pomada con el azúcar
  • Una vez mezclados echamos la esencia de vainilla y la ralladura de limón (opcional), mezclando de nuevo bien.
    Alfajores con dulce de leche, mezclar y añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón
  • El siguiente paso es ir echando las yemas de huevo,
    Alfajores con dulce de leche, añadir las yemas de huevo de una en una
  • de una a una,
    Alfajores con dulce de leche, mezclar bien y añadir otra
  • mezclando bien...
    Alfajores con dulce de leche, seguir mezclando y añadiendo yemas
  • ... tras añadir cada una.
    Alfajores con dulce de leche, seguir hasta haber añadido todas
  • En otro bol ponemos tamizados la harina de maíz refinada, la harina 0000 y la levadura...
    Alfajores con dulce de leche, en otro bol añadir las harinas y la levadura
  • ... integrándolos con una cucharita.
    Alfajores con dulce de leche, mezclar bien
  • Vamos agregando estos ingredientes secos a la mezcla anterior, poco a poco, sin dejar de mezclar con una lengua hasta que hayamos incorporado toda la harina.
    Alfajores con dulce de leche, añadir poco a poco los ingredientes secos a la otra mezcla
  • Quedará una masa homogénea que, en este caso, dividí en cuatro porciones iguales.
  • El objetivo era teñir unas porciones con colorante alimentario y usé unas gotitas de colorante rojo...
    Alfajores con dulce de leche, mezclar todo bien y dividir en cuatro porciones para teñirlas
  • ... mezclando bien hasta teñir por completo la masa.
    Alfajores con dulce de leche, teñir una de rojo
  • Usé también un colorante de pasta de color verde para teñir otra porción de la masa haciendo la misma operación.
    Alfajores con dulce de leche, teñir otra de verde
  • Tapamos la masa con film y la refrigeramos en la nevera hasta enfriar (la tuve una hora).
    Alfajores con dulce de leche, tapar con film y refrigerar
  • Pasado el tiempo vamos cogiendo partes de la masa que extendemos (usé papel de horno) y con cortapastas vamos a fabricar las tapitas de los alfajores.
    Alfajores con dulce de leche, extender las porciones de masa y sacar las formas
  • Como puedes ver usé un cortapastas tipo corazón teniendo la precaución de hacer un número par de tapitas ya que los alfajores se armarán con dos tapitas.
    Alfajores con dulce de leche, sacar formas también con la masa sin tintar
  • Vamos colocando las tapas en una bandeja de horno sobre papel de hornear...
    Alfajores con dulce de leche, ir colocando las tapas sobre papel de horno
  • ... un poco separadas porque crecerán algo de tamaño al hornearlas.
    Alfajores con dulce de leche, ir colocando las tapas sobre papel de horno
  • Metemos en el horno precalentado a 180ºC y las tenemos cociendo entre 10 – 12 minutos, hasta que veamos un color dorado en la base.
  • Entonces las sacamos del horno y las dejamos enfriar bien.
    Alfajores con dulce de leche, hornear y dejar enfriar
  • Una vez frías las ponemos en una bandeja para ir colocándoles el dulce de leche.
    Alfajores con dulce de leche, ponerlas en una bandeja ya frías
  • Con mucho cuidado por la fragilidad de las tapitas vamos cubriendo una de las tapas con el dulce de leche y tapamos con otra de las tapas dejando que el dulce de leche rebose por los laterales.
    Alfajores con dulce de leche, untar con dulce de leche y cubrir con otra tapita
  • Para esta fase de la elaboración sólo queda embadurnar los laterales de los alfajores con coco rallado.
    Alfajores con dulce de leche, embadurnar los laterales con coco rallado
  • Los alfajores con dulce de leche están listos para comer.
    Alfajores con dulce de leche, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Alfajores con dulce de leche

Alfajores con dulce de leche

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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