Pastel de limón y leche condensada

De manera similar a como hacemos el tiramisú, este pastel de limón y leche condensada se elabora poniendo capas de bizcochos mojados en leche y capas de nata montada con limón y leche condensada. Muy fácil de hacer, con ingredientes asequibles y con un resultado sorprendente.

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Tiempo de preparación 30

Plato Postre

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

2 limones para obtener el zumo y la ralladura
400 gramos de nata muy fría
1 lata de leche condensada de unos 400 gramos
40 bizcochos de Savoiardi o lady fingers o bizcochos de soletilla (dependerá del molde usado)
leche (para remojar los bizcochos)

Instrucciones

Empezamos obteniendo el zumo y la ralladura de dos limones.
Luego montamos la nata muy fría con varillas eléctricas hasta que esté semimontada...
...en cuyo momento le añadimos el zumo y la ralladura de los limones y la leche condensada...
...y seguimos removiendo hasta integrarlos con la nata.
En el montaje del pastel utilicé una bandeja tipo Pyrex ovalada, pero puedes usar la que más te convenga.
Vertemos leche a temperatura ambiente en un plato hondo y vamos mojando ligeramente los bizcochos, por el lado que no está azucarado, en la leche y los vamos colocando ocupando toda la superficie de la bandeja.
Ayúdate de un cuchillo de sierra para cortarlos, antes de mojarlos en la leche, para ocupar los huecos.
Encima de los bizcochos ponemos 3 cucharadas soperas de la nata montada con limón y leche condensada, extendiéndola con el dorso de la cuchara o una espátula hasta ocupar toda la superficie.
Repetimos el procedimiento colocando encima de la nata una segunda capa de bizcochos mojados en leche, ocupando también toda la superficie.
Vertemos encima otras tres cucharadas soperas de nata extendiéndola con el dorso de la cuchara para ocupar toda la superficie.
Colocamos encima una tercera capa de bizcochos mojados en leche cubriendo todos los huecos...
...y volcamos encima otras tres cucharadas soperas de nata extendiéndola bien hasta ocupar toda la superficie.
El siguiente paso es decorar el pastel y para ello ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y rellenamos toda la superficie del pastel con rosetones, empezando por toda la parte periférica trazando óvalos concéntricos hasta ocuparla por completo.
Solo queda espolvorearla con ralladura de limón y refrigerarlo durante 4 – 6 horas hasta que cuaje.
Tu pastel de limón y leche condensada está listo para comer.
Para cortarlo utiliza una lengua para despegar los bordes, corta un segmento de la zona central con un cuchillo de sierra y extráelo con la lengua. Luego será más fácil extraer el resto.