Muslos de pollo al curry con leche de coco y champiñones salteados

Esta receta de muslos de pollo al curry con leche de coco y champiñones salteados es muy fácil de preparar y tiene poquitos ingredientes, pero te aseguro que vas a triunfar con ella.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Plato Segundo plato

Cocina Hindú

Raciones personas

Ingredientes

4 muslos de pollo
250 gramos de champiñones laminados
4 cucharaditas de mantequilla
1 lata de leche de coco
1 limón
curry en polvo
pimientas molidas
perejil fresco
sal
aceite de oliva

Instrucciones

Retiramos la piel de los muslos de pollo y los reservamos.
Preparamos los ingredientes.
En un caldero ponemos a derretir dos trocitos de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva para que no se nos queme.
Ponemos los champiñones a dorar...
... y los dejamos cocer durante unos minutos.
Cuando estén rehogados le añadimos el perejil picado, el zumo de limón y los salpimentamos.
Por otro lado, en una sartén con el resto de la mantequilla y un poco más de aceite de oliva...
... ponemos a dorar los muslos de pollo poniéndoles por encima un poco del curry en polvo.
Abrimos la lata de leche de coco.
Una vez que los muslos de pollo estén bien dorados por todas partes los pasamos al caldero y los ponemos sobre los champiñones y le añadimos la lata de leche de coco.
Tapamos el caldero y los dejamos cocer a fuego moderado durante unos 15 minutos, removiendo y cuidando que no se nos pegue.
Por otro lado freímos unas papas para acompañar el plato o, si lo prefieres, un arroz basmati.
Emplatamos y los muslos de pollo al curry con leche de coco y champiñones salteados están listos para comer.