Merluza en salsa
Merluza en salsa

Merluza en salsa

Esta merluza en salsa es un plato muy sencillo que lleva como ingrediente principal unos lomos de merluza fresca. Ideal para los amantes del pescado, ¡les encantará!
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 18 min
Tiempo total 28 min
Plato Segundo plato
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 merluza fresca (de 1 kilo y 700 gramos)
  • 6 papas medianas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1 buen chorro de aceite de oliva
  • un vaso de agua
  • un puñado de sal gorda
  • pimientas molidas
  • una pizca de sal
  • un manojito de perejil fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Le pedimos al pescadero que nos saque limpios los lomos de la merluza.
  • Ponemos a hervir agua abundante y cuando hierva añadimos un puñadito de sal gorda y ponemos a sancochar (cocer) las papas peladas y troceadas, teniéndolas hirviendo durante unos 20 minutos hasta que veamos que están hechas. Las reservamos dejándolas en el caldero con el agua de cocción.
    Merluza en salsa, sancochar las papas peladas y troceadas
  • Preparamos las verduras para la fritura pelando la cebolla y los ajos...
    Merluza en salsa, preparar las verduras para el sofrito
  • ... para luego pelar el pimiento y picarlo todos en trozos pequeñitos.
    Merluza en salsa, picarlo todo pequeñito
  • En un caldero con el aceite de oliva caliente echamos las verduras y las pochamos.
    Merluza en salsa, echar las verduras en un caldero con un fondo de aceite de oliva
  • Cuando las verduras estén pochadas y la cebolla esté translúcida echamos la cucharada de harina y las rehogamos unos minutos, para que se le quite el sabor crudo.
    Merluza en salsa, pochar las verduras y echar la cucharada de harina
  • A continuación añadimos el vino blanco dejando evaporar el alcohol durante unos minutos.
    Merluza en salsa, rehogar y añadir el vino blanco
  • En dicho momento echamos la pastilla de caldo de pescado...
    Merluza en salsa, añadir la pastilla de caldo de pescado
  • ... y el vasito de agua. Dejamos cocer todo unos 5 minutos.
    Merluza en salsa, añadir el agua y dejar cocer
  • Preparamos los lomos de merluza que cortamos en trozos de unos 10 centímetros,
    Merluza en salsa, preparar los lomos de merluza
  • los salpimentamos por la parte contraria a la piel...
    Merluza en salsa, trocear y salpimentar por la parte sin piel
  • ... y los metemos en el caldero colocando la piel hacia arriba con cuidado para que no se rompan.
    Merluza en salsa, meterlos en el caldero con cuidado con la piel hacia arriba para que no se rompan
  • Dejamos cocinar unos minutos a fuego medio moviendo el caldero por las asas con un movimiento de vaivén para que el pescado suelte sus jugos.
    Merluza en salsa, dejar cocer moviendo el caldero por las asas
  • Enseguida lo retiramos del fuego y le espolvoreamos perejil fresco picadito por encima.
    Merluza en salsa, sacar el fuego y poner por encima perejil picado
  • Tapamos el caldero dejándolo reposar unos minutos.
  • La merluza en salsa está lista para comer.
    Merluza en salsa, sugerencia de presentación
  • En esta ocasión acompañamos la merluza con unas papas sancochadas (cocidas).
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Merluza en salsa

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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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