El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Esta merluza en salsa es un plato muy sencillo que lleva como ingrediente principal unos lomos de merluza fresca. Ideal para los amantes del pescado, ¡les encantará!
Ingredientes
- 1 merluza fresca (de 1 kilo y 700 gramos)
- 6 papas medianas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 100 mililitros de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 buen chorro de aceite de oliva
- un vaso de agua
- un puñado de sal gorda
- pimientas molidas
- una pizca de sal
- un manojito de perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Le pedimos al pescadero que nos saque limpios los lomos de la merluza.
- Ponemos a hervir agua abundante y cuando hierva añadimos un puñadito de sal gorda y ponemos a sancochar (cocer) las papas peladas y troceadas, teniéndolas hirviendo durante unos 20 minutos hasta que veamos que están hechas. Las reservamos dejándolas en el caldero con el agua de cocción.
- Preparamos las verduras para la fritura pelando la cebolla y los ajos...
- ... para luego pelar el pimiento y picarlo todos en trozos pequeñitos.
- En un caldero con el aceite de oliva caliente echamos las verduras y las pochamos.
- Cuando las verduras estén pochadas y la cebolla esté translúcida echamos la cucharada de harina y las rehogamos unos minutos, para que se le quite el sabor crudo.
- A continuación añadimos el vino blanco dejando evaporar el alcohol durante unos minutos.
- En dicho momento echamos la pastilla de caldo de pescado...
- ... y el vasito de agua. Dejamos cocer todo unos 5 minutos.
- Preparamos los lomos de merluza que cortamos en trozos de unos 10 centímetros,
- los salpimentamos por la parte contraria a la piel...
- ... y los metemos en el caldero colocando la piel hacia arriba con cuidado para que no se rompan.
- Dejamos cocinar unos minutos a fuego medio moviendo el caldero por las asas con un movimiento de vaivén para que el pescado suelte sus jugos.
- Enseguida lo retiramos del fuego y le espolvoreamos perejil fresco picadito por encima.
- Tapamos el caldero dejándolo reposar unos minutos.
- La merluza en salsa está lista para comer.
- En esta ocasión acompañamos la merluza con unas papas sancochadas (cocidas).
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Merluza en salsa
