Ensalada Nizarda
Ensalada Nizarda

Ensalada Nizarda

Me pedían en casa desde hace tiempo preparar esta típica ensalada de la región francesa de Niza conocida como ensalada Nizarda, ideal para cualquier época del año pero sobre todo para el veranito.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Primer plato
Cocina Francesa
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 12 habichuelas (judías verdes)
  • unas hojas de lechuga
  • 8 o 9 tomates cherry
  • 1/2 pepino
  • 1/2 cebolleta fresca
  • 2 huevos
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva
  • 2 latas de bonito del norte en aceite de oliva
  • 1/2 bote de aceitunas negras
  • unas hojas de albahaca
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra (para la vinagreta)
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon (para la vinagreta)
  • 10 o 12 cucharadas de aceite de oliva (para la vinagreta)
  • unas laminillas de cebolleta fresca (para la vinagreta)
  • 1/2 diente de ajo (para la vinagreta)
  • unas hojas de perejil fresco (para la vinagreta)
  • una pizca de sal (para la vinagreta)
  • pimientas molidas (para la vinagreta)

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración poniendo a sancochar (cocer) los huevos durante 8 – 10 minutos y las habichuelas troceadas un tiempo parecido, hasta que estén tiernas.
    Ensalada Nizarda, sancochar los huevos y las habichuelas
  • Continuamos haciendo la vinagreta y para ello ponemos en un bol el vinagre de sidra, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva virgen extra, unas láminas transparentes de cebolleta fresca picadita, medio diente de ajo picadito, unas hojas de perejil fresco picado y una pizca de sal y pimientas molidas...
    Ensalada Nizarda, preparar la vinagreta
  • ... mezclando todo bien con una cuchara o unas varillas manuales hasta que emulsione, y la reservamos.
    Ensalada Nizarda, mezclar bien hasta que emulsione
  • En una ensaladera o en un plato de presentación vamos poniendo un lecho de lechuga lavada y troceada, rodajas finas de pepino, los tomates cherry partidos por la mitad, los huevos sancochados (cocidos) cortados en cuartos...
    Ensalada Nizarda, disponer en una bandeja la lechuga el pepino, los tomates cherry y los huevos troceados
  • ... y la media cebolleta cortada en juliana fina.
    Ensalada Nizarda, poner por encima la cebolleta cortada en juliana
  • Ponemos encima las habichuelas cocidas, las anchoas escurridas y el atún escurrido en trozos...
    Ensalada Nizarda, poner encima las habichuelas, las anchoas y el atún
  • ... y las aceitunas negras puestas al gusto.
    Ensalada Nizarda, colocar las aceitunas negras
  • Culminamos con las hojas de albahaca cortaditas en trocitos, dejando algunas enteras para decorar.
    Ensalada Nizarda, decorar con albahaca
  • Guardamos la ensalada en la nevera hasta el momento de consumirla.
  • Cuando la vayamos a servir la sacamos de la nevera unos minutos antes y esparcimos por encima el aliño utilizando una cuchara.
    Ensalada Nizarda, aliñar
  • La ensalada Nizarda está lista para comer.
    Ensalada Nizarda, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Ensalada Nizarda

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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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