Pastel del diablo
Pastel del diablo

Pastel del diablo

El pastel del diablo o Devil's Food Cake se llama así en contraposición con el pastel de ángel, que se prepara con chocolate blanco. Es un poco elaborado, pero enamorarás a los amantes del chocolate con él.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12 personas

Ingredientes
  

  • 230 gramos de harina de repostería (para los bizcochos)
  • 1 sobre de levadura en polvo (para los bizcochos)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico (para los bizcochos)
  • 1 pizca de sal (para los bizcochos)
  • 240 mililitros de agua hirviendo (para los bizcochos)
  • 65 gramos de cacao en polvo (para los bizcochos)
  • 150 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (para los bizcochos)
  • 350 gramos de azúcar (para los bizcochos)
  • 3 huevos (para los bizcochos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (para los bizcochos)
  • 290 mililitros de leche entera (para los bizcochos)
  • 200 gramos de azúcar glass (para la cobertura o ganache)
  • 40 gramos de cacao en polvo (para la cobertura o ganache)
  • 70 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (para la cobertura o ganache)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (para la cobertura o ganache)
  • 100 mililitros de nata (para la cobertura o ganache)

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer este pastel del diablo se usa cacao en lugar de chocolate, agua caliente como líquido en lugar de leche y bicarbonato sódico, que le da un color más oscuro.
  • Para hacerlo necesitamos dos bizcochos y una cobertura de cacao.
  • Empezamos con los ingredientes secos de los bizcochos, mezclando en un bol la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura todo tamizado, y reservamos.
    Pastel del diablo, mezclar en un bol la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura, todo tamizado
  • A continuación preparamos el agua y el cacao...
    Pastel del diablo, preparar el agua y el cacao
  • ... poniendo el agua al fuego en un cazo y cuando esté hirviendo añadimos el cacao.
    Pastel del diablo, poner a hervir el agua y cuando esté hirviendo añadir el cacao
  • Deshacemos el cacao con una cuchara...
    Pastel del diablo, deshacer el cacao con una cuchara
  • ... hasta que esté completamente disuelto, y lo dejamos enfriar.
    Pastel del diablo, remover hasta que esté totalmente disuelto
  • En un bol amplio ponemos a batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta integrar.
    Pastel del diablo, en otro bol batir la mantequilla con el azúcar
  • A continuación vamos añadiendo los huevos, uno a uno...
    Pastel del diablo, añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo
  • ... mezclando bien después de añadir cada huevo...
    Pastel del diablo, mezclar bien
  • ... hasta completar todos los huevos.
    Pastel del diablo, seguir mezclando hasta haber incorporado todos los huevos
  • Luego añadimos el extracto de vainilla,
    Pastel del diablo, añadir el extracto de vainilla
  • el cacao...
    Pastel del diablo, añadir el cacao
  • ... y la leche, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
    Pastel del diablo, añadir la leche
  • Por último, empezamos a añadir los ingredientes secos en tres tandas...
    Pastel del diablo, mezclar y añadir los ingredientes secos en tres tandas
  • ... mezclando bien hasta tener una mezcla homogénea.
    Pastel del diablo, mezclar todo hasta que quede homogéneo
  • Dividimos la masa en dos partes y la ponemos en dos moldes encamisados con mantequilla y harina y forrados con papel de horno.
  • Precalentamos el horno a 180ºC y metemos los moldes en el horno horneándolo durante 35 – 40 minutos. Comprobamos que están hechos pinchándolos con un palito hasta que salga seco.
  • Pasado el tiempo los sacamos del horno, los dejamos templar y los desmoldamos.
    Pastel del diablo, volcar la masa en dos moldes engrasados y poner a hornear
  • Ambos bizcochos.
    Pastel del diablo, hornear y comprobar con palito que están hechos
  • A continuación preparamos la cobertura o ganache mezclando en un bol el cacao con el azúcar glass...
    Pastel del diablo, poner en un bol cacao y azúcar glass
  • ... añadiendo luego la mantequilla en pomada, y mezclamos hasta que tenga una textura de migas.
    Pastel del diablo, añadir la mantequilla en pomada
  • Añadimos el extracto de vainilla...
    Pastel del diablo, añadir el extracto de vainilla
  • ... y la nata, poco a poco,
    Pastel del diablo, añadir la nata
  • hasta que quede una mezcla que veas que puede extenderse.
    Pastel del diablo, mezclar hasta que quede una mezcla extendible
  • Para el montaje del pastel ponemos uno de los bizcochos en la base de la bandeja donde lo vamos a presentar,
    Pastel del diablo, poner uno de los bizcochos sobre la base en la que se vaya a presentar
  • lo cubrimos con la ganache extendiéndola con una espátula,
    Pastel del diablo, cubrirlo con ganache de chocolate
  • le ponemos el segundo bizcocho encima y terminamos cubriendo todo el bizcocho con la ganache.
    Pastel del diablo, poner encima el otro bizcocho
  • Para sujetar los bizcochos en su sitio y poderlo transportar sin que se deslizaran los bizcochos, clavé tres brochetas de madera atravesando los dos bizcochos.
    Pastel del diablo, cubrirlo todo de ganache y fijarlo con unos palos de madera para que no se caiga al transportarlo
  • Cuando lo vayas a presentar retira las brochetas de madera y córtalo en porciones.
    Pastel del diablo, servir
  • Verás el intenso color negro caoba de los bizcochos que le da su nombre.
  • El pastel del diablo está listo para comer.
    Pastel del diablo, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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