El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Esta receta de gambones con mahonesa de manga es fácil y la preparas en un santiamén: basta con hacer una mayonesa, saltear unos gambones y preparar una salsa con sus cabezas. ¡Lista en tres, dos, uno!
Ingredientes
- 16 gambones
- 1/2 manga (para la mahonesa de manga)
- una cucharadita de ajo en polvo (para la mahonesa de manga)
- una pizca de sal (para la mahonesa de manga)
- una pizca de pimientas molidas (para la mahonesa de manga)
- 200 mililitros de aceite de girasol (para la mahonesa de manga)
- el zumo de medio limón (para la mahonesa de manga)
- un chorrito de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración haciendo la mahonesa de manga.
- Para ello cogemos una manga,
- la partimos por la mitad y pelamos dicha parte para obtener unos 100 gramos de pulpa...
- ... que ponemos en el vaso de la batidora.
- Agregamos la pizca de sal y pimientas molidas y la cucharadita de ajo en polvo,
- el zumo de medio limón...
- ... y el aceite de girasol...
- ... batiendo con la minipimer hasta obtener la mahonesa. Comprobamos su sabor por si precisa más aceite para tener la mahonesa a nuestro gusto.
- Ponemos la mahonesa en una salsera y la dejamos refrigerando en la nevera hasta el momento de su uso.
- El siguiente paso es limpiar los gambones separando las cabezas del cuerpo,
- pelando el cuerpo pero dejando las colitas, retirando las tripas y poniéndolos en un bol sobre papel film.
- En un caldero pequeño con un chorrito de aceite de oliva caliente ponemos las cabezas de los gambones a dorar.
- Cuando tengan un color rojo intenso...
- ... sacamos los corales de las cabezas apretándolas contra el caldero con una cuchara de madera.
- Una vez que hayamos conseguido la cantidad de jugo deseado retiramos las cabezas de los gambones escurriéndolas en un colador sobre un bol...
- ... reservando el jugo.
- Cuando vayamos a cocinar el plato ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva los cuerpos de los gambones...
- ... dorándolos por las dos caras...
- ... y agregando el jugo de las cabezas hasta que estén dorados al gusto.
- Podemos servirlos poniendo los gambones en un plato con la mahonesa de manga al lado para que cada uno se sirva la cantidad que desee...
- ... o vertiendo unas cucharadas de mahonesa de manga por encima de los gambones.
- Los gambones con mahonesa de manga están listos para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Gambones con mahonesa de manga
