Buñuelos especiados de bacalao

Buñuelos especiados de bacalao

Estos buñuelos especiados de bacalao son tan ricos porque llevan una masa esponjosa y una mezcla de especias que le dan un sabor irresistible. Y dará igual si los usas como entrante o como plato fuerte acompañados de una ensaladita porque vas a conquistar a los tuyos.

Ficha:

Ingredientes (para 6 personas):

Instrucciones:

  1. Empezamos la elaboración preparando el pescado.
  2. Cogemos los lomos de bacalao desalados...
  3. ... y los ponemos en un caldero con agua caliente...
  4. ... teniéndolos unos minutos hasta que cambian de color, en cuyo momento los sacamos del caldero y los dejamos atemperar.
  5. A continuación les retiramos la piel y los desmigamos con cuidado para retirarles las espinas que puedan tener y dejándolos en trocitos pequeños.
  6. En un bol ponemos la harina de trigo...
  7. ... y le vamos vertiendo el agua mezclándola con la harina con ayuda de unas varillas manuales.
  8. Cuando se hayan integrado añadimos el bicarbonato sódico...
  9. ... removiéndolo bien en la mezcla.
  10. Trituramos los dientes de ajo, la cebolla picada y el perejil en un vaso picador...
  11. ... y los agregamos al bol de la harina con las especias (cayena en polvo, pimienta blanca y hojitas de tomillo fresco) junto con las yemas de los dos huevos, mezclándolo todo bien.
  12. Incorporamos el bacalao desmigado...
  13. ... mezclándolo bien con el resto con ayuda de una lengua.
  14. Tenemos las claras en otro bol, añadimos una pizca de sal y las batimos con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que estén espumosas...
  15. ... y seguimos batiendo hasta que estén montadas con picos firmes.
  16. Vamos echando porciones de las claras montadas al bol de la mezcla de harina y bacalao...
  17. ... removiendo con cuidado y con movimientos envolventes hasta tener toda las claras incorporadas.
  18. Utilizando un cazo con aceite de girasol bien caliente y con ayuda de dos cucharas vamos vertiendo porciones de la masa de los buñuelos en el cazo para freírlas.
  19. Debemos tenerlas friendo varios minutos para que la harina se cueza bien y los buñuelos estén dorados por todos lados.
  20. Una vez hemos terminado de freírlos los ponemos a escurrir en un plato sobre papel de cocina.
  21. Los buñuelos especiados de bacalao están listos para comer bien calentitos.
  22. En casa los acompañamos con una ensalada.

Más datos:

 

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Acerca de

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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