El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Estos buñuelos especiados de bacalao son tan ricos porque llevan una masa esponjosa y una mezcla de especias que le dan un sabor irresistible. Y dará igual si los usas como entrante o como plato fuerte acompañados de una ensaladita porque vas a conquistar a los tuyos.
Ingredientes
- 300 gramos de bacalao desalado en lomos
- 200 gramos de harina de trigo
- 250 mililitros de agua
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- las hojitas de unas ramitas de perejil fresco
- una pizca de cayena molida
- una pizca de pimienta blanca molida
- las hojitas de unas ramitas de tomillo fresco
- 2 huevos (separados claras y yemas)
- aceite de girasol (para freír los buñuelos)
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración preparando el pescado.
- Cogemos los lomos de bacalao desalados...
- ... y los ponemos en un caldero con agua caliente...
- ... teniéndolos unos minutos hasta que cambian de color, en cuyo momento los sacamos del caldero y los dejamos atemperar.
- A continuación les retiramos la piel y los desmigamos con cuidado para retirarles las espinas que puedan tener y dejándolos en trocitos pequeños.
- En un bol ponemos la harina de trigo...
- ... y le vamos vertiendo el agua mezclándola con la harina con ayuda de unas varillas manuales.
- Cuando se hayan integrado añadimos el bicarbonato sódico...
- ... removiéndolo bien en la mezcla.
- Trituramos los dientes de ajo, la cebolla picada y el perejil en un vaso picador...
- ... y los agregamos al bol de la harina con las especias (cayena en polvo, pimienta blanca y hojitas de tomillo fresco) junto con las yemas de los dos huevos, mezclándolo todo bien.
- Incorporamos el bacalao desmigado...
- ... mezclándolo bien con el resto con ayuda de una lengua.
- Tenemos las claras en otro bol, añadimos una pizca de sal y las batimos con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que estén espumosas...
- ... y seguimos batiendo hasta que estén montadas con picos firmes.
- Vamos echando porciones de las claras montadas al bol de la mezcla de harina y bacalao...
- ... removiendo con cuidado y con movimientos envolventes hasta tener toda las claras incorporadas.
- Utilizando un cazo con aceite de girasol bien caliente y con ayuda de dos cucharas vamos vertiendo porciones de la masa de los buñuelos en el cazo para freírlas.
- Debemos tenerlas friendo varios minutos para que la harina se cueza bien y los buñuelos estén dorados por todos lados.
- Una vez hemos terminado de freírlos los ponemos a escurrir en un plato sobre papel de cocina.
- Los buñuelos especiados de bacalao están listos para comer bien calentitos.
- En casa los acompañamos con una ensalada.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Buñuelos especiados de bacalao
