Estofado de setas y gambones

Este estofado de setas y gambones combina los dos ingredientes principales: setas y gambones. Lo he preparado porque puedes hacerlo con antelación para que luego disfrutes más tiempo de los tuyos en ocasiones especiales como Navidad, etcétera.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

100 gramos de mantequilla
700 gramos de gambones
1 chorrito de brandy
1 vaso de vino tinto
1/2 litro de nata
una pizca de sal
pimienta molida
1 frasco de mezcla de setas silvestres deshidratadas

Instrucciones

Quitamos las cabezas de los gambones,
pelamos las colas y las reservamos.
Preparamos los ingredientes para hacer un fondo del estofado.
Ponemos a derretir la mantequilla en una cacerola al fuego...
... y añadimos las cabezas de los gambones.
Usamos una cuchara de madera para aplastar las cabezas y extraer el jugo y dejamos sofreír unos minutos.
Añadimos el brandy y flambeamos.
Cuando haya desaparecido la llama añadimos el vaso de vino tinto y dejamos que reduzca a la mitad.
En dicho momento añadimos la nata...
... y dejamos que hierva, momento en que salpimentamos,
colamos...
... y reservamos.
En el momento de consumir rehidratamos las setas, las salteamos en una sartén...
... y añadimos las colas de los gambones...
... hasta que hayan cambiado de color.
Finalmente añadimos la salsa y dejamos reducir unos minutos a fuego medio.
El estofado de setas y gambones está listo para comer.
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