Garbanzos con berenjenas
Garbanzos con berenjenas

Garbanzos con berenjena

Esta receta de garbanzos con berenjena es muy apropiada para cuando hace frío y el resultado es espectacular. Se la dedico a mi hija, quien me pidió que la preparase porque le encantan las berenjenas.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato único
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 300 gramos de garbanzos (para los garbanzos)
  • 1 punta de jamón (para los garbanzos)
  • unos cascos de cebolla (para los garbanzos)
  • 2 hojitas de laurel (para los garbanzos)
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra (para los garbanzos)
  • agua
  • 1 cebolla (para el guiso)
  • 2 berenjenas (para el guiso)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva (para el guiso)
  • sal (para el guiso)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (para la fritura)
  • 200 gramos de bacon (para la fritura)
  • 2 dientes de ajo (para la fritura)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera (para la fritura)

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos los garbanzos a remojo de víspera durante al menos 12 horas en agua caliente.
  • Pasado el tiempo los escurrimos.
  • Empezamos guisando los garbanzos y para ello ponemos en una olla exprés los cascos de cebolla, la punta de jamón, los granos de pimienta negra y las hojitas de laurel,
    Garbanzos con berenjenas, ponemos en una olla exprés los cascos de cebolla, la punta de jamón, los granos de pimienta negra y las hojitas de laurel
  • añadimos los garbanzos escurridos,
    Garbanzos con berenjenas, añadir los garbanzos escurridos
  • cubrimos de agua y cerramos la olla poniéndola al fuego.
    Garbanzos con berenjenas, cubrir de agua
  • Contamos, desde que empieza a sonar, 20 minutos bajando el fuego cuando comienza a salir el vapor.
  • Aprovechamos el tiempo para coger las berenjenas,
    Garbanzos con berenjenas, seleccionar las berenjenas
  • pelarlas y cortarlas en cuadraditos y las ponemos a remojo en agua con sal.
    Garbanzos con berenjenas, pelar las berenjenas, cortar en cubitos y ponerlas a remojo en agua con sal
  • Pasado el tiempo de cocción de los garbanzos retiramos la olla del fuego, la dejamos enfriar y la abrimos, escurriendo y reservando los garbanzos...
    Garbanzos con berenjenas, una vez acabada la cocción, escurrir y reservar los garbanzos
  • ... y colando y guardando el caldo.
    Garbanzos con berenjenas, colar y guardar el caldo
  • Para continuar el guiso echamos en la misma olla un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada con una pizca de sal.
    Garbanzos con berenjenas, echar en la misma olla aceite de oliva y pochar la cebolla
  • Cuando empiece a tomar color añadimos la berenjena en cuadraditos escurrida rehogando hasta que doren.
    Garbanzos con berenjenas, añadir las berenjenas
  • En dicho momento agregamos los garbanzos cocidos,
    Garbanzos con berenjenas, agregar los garbanzos ya cocidos
  • el caldo caliente...
    Garbanzos con berenjenas, añadir el caldo caliente
  • ... y la punta de jamón troceada.
    Garbanzos con berenjenas, añadir la punta de jamón troceada
  • Para hacer la fritura retiramos la piel dura del bacon y lo cortamos en cuadraditos.
  • Ponemos en una sartén pequeña un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los cuadraditos de bacon.
  • Cuando empiecen a dorar añadimos los dientes de ajo picaditos.
    Garbanzos con berenjenas, hacer la fritura con el bacon troceado en una sartén con un poquito de aceite de oliva
  • Una vez dorados los ajos retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce...
    Garbanzos con berenjenas, añadir los dientes de ajo picados y el pimentón
  • ... y lo mezclamos bien...
    Garbanzos con berenjenas, mezclar bien
  • ... vertiéndolo, finalmente, en el guiso.
    Garbanzos con berenjenas, añadirlo por último al guiso
  • Dejamos cocer unos minutos más y retiramos del fuego dejando reposar la olla.
    Garbanzos con berenjenas, dejar cocer unos minutos más, retirar del fuego y dejar reposar en la olla
  • Emplatamos y los garbanzos con berenjena están listos para comer.
    Garbanzos con berenjenas, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Garbanzos con berenjenas

Garbanzos con berenjena

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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