Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos
Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos

Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos

Esta sencilla receta de ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos es muy fácil de hacer, sólo lleva 5 ingredientes y el resultado es perfecto. Ideal para disfrutarla en un día especial como, por ejemplo, San Valentín.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Primer plato
Cocina Internacional
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1 kilogramo de papas
  • un puñadito de sal gorda
  • 4 huevos
  • 400 gramos de langostinos
  • 1 lata de cangrejo ruso
  • 1 bote de mayonesa
  • 1 cogollo de Tudela (u otro tipo de lechuga, para decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y trocear las papas.
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, pelar y trocear las papas
  • Las ponemos a sancochar (cocer) en un caldero con agua y un puñadito de sal gorda.
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, sancochar las papas con agua y sal
  • Aprovechamos para poner a sancochar los huevos durante sólo 8 – 10 minutos en el mismo caldero.
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, aprovechar para sancochar también los huevos
  • En otro caldero con agua hirviendo sancochamos los langostinos y los pelamos retirándoles las carcasas y las cabezas.
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, sancochar los langostinos quitándoles las carcasas y las cabezas
  • Cuando hayan pasado los 8 o 10 minutos retiramos los huevos y los enfriamos pasándolos por agua fría para detener la cocción.
  • Cuando las papas estén hechas, en el mismo caldero las machacamos con un machacador o un tenedor.
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, escurrir las papas y machacarlas con un tenedor
  • Les añadimos 3 de los 4 huevos troceados, reservando el otro huevo para la decoración.
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, añadir tres de los cuatro huevos troceados
  • Abrimos la lata de cangrejo ruso.
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, abrir la lata de cangrejo ruso
  • Revisamos con las manos la carne desmenuzada por si hubiera que retirar partes duras y lo echamos al caldero con las papas.
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, retirar las partes duras del cangrejo desmenuzado si las hubiera y añadimos la carne
  • Reservamos 4 langostinos sin trocear para la decoración final y el resto los desvenamos (quitándoles la tripa del interior), los troceamos pequeñitos y los añadimos también al caldero con las papas.
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, trocear los langostinos tras quitarles la tripa y los añadimos
  • En este momento echamos la mayonesa al gusto (usé medio bote)...
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, añadir la mayonesa
  • ... y mezclamos todos los ingredientes bien.
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, mezclar bien todos los ingredientes
  • Pasamos la ensaladilla a un recipiente y la decoramos con el huevo que habíamos reservado, rallándolo bien finito con ayuda de un colador.
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, pasar la ensaladilla a un recipiente y decorar con huevo muy picado
  • Usamos los dedos de las manos espolvoreando todo el huevo rallado por la superficie de la ensaladilla.
  • Terminar la decoración con los langostinos que dejamos reservados, colocando uno en cada esquina del recipiente.
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, decorar con langostinos enteros
  • Ponemos la ensaladilla a refrigerar en la nevera al menos 3 – 4 horas, o mejor de un día para otro.
  • Cuando la vayamos a consumir sacamos unos minutos antes de la nevera y servimos en porciones.
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, servir en porciones
  • La ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos está lista para comer.
  • En este caso decidí decorarla con un cogollo de Tudela troceado.
    Ensaladilla con langostinos, cangrejo ruso, papas y huevos, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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