Ensalada de melón, zapote y salmón con vinagreta de eneldo

Name: Ensalada de melón, zapote y salmón con vinagreta de eneldo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personas
Ingredients: 1 tomate grande (para ensalada); 1 zapote pequeño (o puedes utilizar aguacate); 2 rodajas de melón; 1 cebolla francesa pequeña; 1/2 pimiento rojo; 100 gramos de salmón ahumado en lonchas; 3 cucharadas de aceite de oliva (para la vinagreta); 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena (para la vinagreta); una pizca de sal (para la vinagreta); una pizca de pimienta molida (para la vinagreta); eneldo seco (para la vinagreta)

Aprovechando que me regalaron unos zapotes, fruta tropical no muy habitual, preparé esta ensalada.

Ficha:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes (para 2 personas):

1 tomate grande (para ensalada)
1 zapote pequeño (o puedes utilizar aguacate)
2 rodajas de melón
1 cebolla francesa pequeña
1/2 pimiento rojo
100 gramos de salmón ahumado en lonchas
3 cucharadas de aceite de oliva (para la vinagreta)
1 cucharada de vinagre balsámico de Módena (para la vinagreta)
una pizca de sal (para la vinagreta)
una pizca de pimienta molida (para la vinagreta)
eneldo seco (para la vinagreta)

Instrucciones:

Lavamos y cortamos el tomate en cuartos.
Pelamos con cuidado el zapote y lo cortamos en cubos.
Pelamos las rodajas de melón y los cortamos en tamaño de bocado.
Pelamos la cebolla francesa y la cortamos en aros finos.
Cortamos el pimiento en tiras y las pasamos por la sartén sin nada de aceite para conseguir que queden asadas.
Montamos la ensalada colocando los tomates desplegados con los trozos de melón en el centro y el zapote alrededor.
Cortamos el salmón en tiras y hacemos unos rollitos y los colocamos por encima.
Hacemos la vinagreta con las 3 cucharadas de aceite, la cucharada de vinagre, la sal, la pimienta y el eneldo y batimos bien usando una varilla.
Por último colocamos las tiritas de pimiento asado, los aritos de cebolla y bañamos con la vinagreta.
La dejamos en la nevera hasta el momento de comer.