El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Mi marido es un enamorado de los garbanzos. A raíz de una receta de garbanzos tostados aromáticos de Liliana Fuchs llegué a la idea de una ensalada con salsa de yogur de El comidista y me inventé esta ensalada de garbanzos tostados aromáticos, mix de lechugas y salsa de yogur con un resultado riquísimo y muy refrescante.
Ingredientes
- 100 gramos de garbanzos hervidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para aromatizar los garbanzos)
- el zumo de medio limón (para aromatizar los garbanzos)
- 1/2 cucharadita de sal fina (para aromatizar los garbanzos)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (para aromatizar los garbanzos)
- 1/2 cucharadita de comino molido (para aromatizar los garbanzos)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida (para aromatizar los garbanzos)
- 1/4 de cucharadita de tomillo molido (para aromatizar los garbanzos)
- 1 yogur griego natural (para la salsa de yogur)
- el zumo de medio limón (para la salsa de yogur)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para la salsa de yogur)
- 1/2 cucharadita de sal fina (para la salsa de yogur)
- 2 cucharadas de miel (para la salsa de yogur)
- 1 bolsa de lechugas (tipo mezclum o el que te guste más)
- 1 trocito de pepino
- 4 palitos de cangrejo (palitos de mar)
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración preparando los garbanzos. He de indicar que fueron los utilizados para hacer una sopa de pollo casera.
- Ponemos en un bol la cantidad que vayamos a usar, en este caso cien gramos...
- ... y vamos echando todas las especias indicadas, es decir, pimentón dulce, comino, cúrcuma y tomillo, con el aceite de oliva, la sal y el zumo de medio limón...
- ... mezclándolo todo bien hasta impregnar los garbanzos por todas partes.
- Si tienes la mezcla de especias llamada "Ras-el-Hanout" puedes utilizar 1 cucharada en lugar de las especias indicadas, pues es más o menos equivalente.
- Una vez aromatizados los garbanzos cocidos los vamos a tostar, pudiendo elegir hacerlo en una sartén o hacerlos al horno.
- Yo decidí hacerlo de la forma tradicional en casa, es decir, en una sartén teniéndolos al fuego hasta que estén crujientes, con cuidado para que no se quemen.
- Una vez tostados los ponemos a atemperar en un plato.
- Lo siguiente es hacer la salsa de yogur y para ello ponemos en un bol pequeño el yogur griego, el aceite de oliva, el zumo de medio limón y una pizca de sal.
- Me pareció que la salsa estaba un poco ácida, por lo que decidí añadirle un par de cucharadas de miel. Mezclamos todo hasta integrar y la ponemos a refrigerar hasta su uso en la nevera.
- Cuando vayas a montar la ensalada vierte la mayoría de los garbanzos tostados en la salsa de yogur,
- mezclándolos bien y reservando un puñadito de garbanzos para la decoración.
- Ponemos en el plato de presentación una base de mix de lechugas,
- repartiendo por encima rodajitas de pepino pelado y trocitos de palitos de cangrejo...
- ... y terminamos vertiendo la salsa de yogur mezclada con los garbanzos tostados y decorando con algunos de los garbanzos tostados reservados.
- La ensalada de garbanzos tostados aromáticos, mix de lechugas y salsa de yogur está lista para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Ensalada de garbanzos tostados aromáticos, mix de lechugas y salsa de yogur
