El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Esta receta de pollo en pepitoria es bastante antigua y se nos ha quedado un poco olvidada, pero, te aseguro, que cuando la hagas comprobarás que está riquísima.
Ingredientes
- 1 pollo de corral
- 3 huevos
- 50 gramos de almendras peladas
- perejil
- caldo de ave
- aceite de oliva
- unas hebras de azafrán
- 1/2 vasito de vino blanco
- sal
Elaboración paso a paso
- Le pedimos al carnicero que nos trocee el pollo en porciones no muy grandes.
- En una sartén, con aceite caliente, doramos bien el pollo.
- Vamos colocándo en un caldero el pollo bien fritito y añadimos unas hebras de azafrán.
- Sancochamos los huevos y le sacamos las yemas, dejando la clara reservada.
- Introducimos las yemas en un vaso triturador junto con las almendras y añadimos un poco de caldo de ave para que nos facilite el triturado y se lo incorporamos al pollo y añadimos el vino y un poco de caldo.
- Dejamos que todo esto se guise a fuego moderado unos 30 minutos aproximadamente, teniendo en cuenta que debemos moverlo de vez en cuando, ya que la yema del huevo dejará que nuestra salsa quede gordita y vigilaremos para que no se nos pegue.
- Finalmente, picamos la clara de los huevos, se lo ponemos por encima, dejándole un hervor de unos 5 minutos más.
- Finalmente añadimos el perejil picadito por encima sin que hierva para que no pierda el color verde. El pollo en pepitoria está listo para comer, acompañado de unas papas fritas en cuadraditos.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Pollo en pepitoria
Bueno, lo hice el sábado pasado, y quedó muy bueno. El único fallo fue que me pasé con la almendra y lo hice a 1ª hora de la mañana, y al mediodía eso más que salsa era un ungüento, jajaja. Pero de sabor, rico, rico!!
Almendras tienes que poner como unas treinta, más o menos. Y tienes que triturarlas bien. Para la próxima vez, seguro que te saldrá muchísimo mejor.
Un saludo, Afi.