El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Esta crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima es ideal para las Navidades o las ocasiones especiales, porque el olor de la crema inunda la casa y es una delicia para los amantes del salmón.
Ingredientes
- 1 puerro (para el caldo de pescado)
- 1 zanahoria (para el caldo de pescado)
- 1 ramita de apio (para el caldo de pescado)
- una pastilla de caldo de pescado (para el caldo de pescado)
- 1/2 cebolla (para el caldo de pescado)
- 1 hoja de laurel (para el caldo de pescado)
- 2 dientes de ajo (para el caldo de pescado)
- 6 granos de pimienta de Jamaica (para el caldo de pescado)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el caldo de pescado)
- 50 gramos de las partes oscuras de un salmón marinado (para el caldo de pescado)
- 1,5 litros de agua (para el caldo de pescado)
- 3 papas medianas
- 50 gramos de mantequilla sin sal en cubitos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gramos de nata
- 300 gramos de leche evaporada
- una pizca de pimienta blanca molida
- 200 gramos de salmón marinado
- 100 gramos de nata (para el chantillí de lima)
- la ralladura de una lima (para el chantillí de lima)
Elaboración paso a paso
- Empezamos preparando el caldo de pescado pelando los dos dientes de ajo, la zanahoria y el puerro, media cebolla y la ramita de apio. Además, preparamos seis granos de pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
- Ponemos a dorar los dos dientes de ajo en un caldero pequeño con el aceite de oliva virgen extra caliente...
- ... y cuando haya dorado ligeramente agregamos las partes oscuras del salmón marinado dejándolas sofreír un poco.
- A continuación agregamos la zanahoria, el puerro, el apio, la media cebolla, la hoja de laurel y los granos de pimienta...
- ... y cubrimos luego todos los ingredientes con el agua y la pastilla de caldo de pescado.
- Tapamos el caldero, ponemos a hervir y lo dejamos a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Pasado el tiempo colamos todos los ingredientes y reservamos el caldo.
- Continuamos haciendo la crema y para ello pelamos las papas...
- ... y las cortamos en trocitos para acortar la cocción.
- En un caldero amplio ponemos los cubitos de mantequilla con unas cucharadas de aceite de oliva para que no se queme...
- ... y cuando empiece a derretir añadimos las papas...
- ... y las rehogamos dejando que tomen algo de color...
- ... para luego agregarles el caldo de pescado que habíamos reservado.
- Tapamos el caldero dejándolo hervir para luego ponerlo a fuego lento durante 20 – 25 minutos, hasta que las papas estén sancochadas (cocidas).
- En dicho momento añadimos la nata,
- la leche evaporada y la pimienta blanca molida. Comprobamos de sal y dejamos cocer otros cinco minutos más.
- Pasado el tiempo retiramos el caldero del fuego y trituramos con batidora.
- Preparamos el salmón marinado, en este caso con algunos trocitos del salmón que usamos para la elaboración del caldo de pescado. Reservamos algunas tiras para la decoración final...
- ... y los añadimos a la crema.
- Trituramos muy bien todos los ingredientes.
- Esta crema se puede tomar caliente o fría, y se puede acompañar con un chantillí de lima.
- Para ello montamos la nata en el vaso de la minipimer...
- ... y sacamos ralladura de la piel de la lima.
- Servimos la crema noruega con salmón marinado y ponemos encima una cucharada del Chantillí y un poco de la ralladura de lima.
- Puedes también añadirle unas tiras del salmón marinado que habíamos reservado.
- La crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima está lista para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Crema Noruega con salmón marinado y Chantillí de lima
