Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima

Crema Noruega con salmón marinado y Chantillí de lima

Esta crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima es ideal para las Navidades o las ocasiones especiales, porque el olor de la crema inunda la casa y es una delicia para los amantes del salmón.

Ficha:

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 60 minutos
  • Lista en: 1 hora 10 minutos
  • Cocina: Nórdica
  • Plato: Primer plato
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes (para 8 personas):

Instrucciones:

  1. Empezamos preparando el caldo de pescado pelando los dos dientes de ajo, la zanahoria y el puerro, media cebolla y la ramita de apio. Además, preparamos seis granos de pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
  2. Ponemos a dorar los dos dientes de ajo en un caldero pequeño con el aceite de oliva virgen extra caliente...
  3. ... y cuando haya dorado ligeramente agregamos las partes oscuras del salmón marinado dejándolas sofreír un poco.
  4. A continuación agregamos la zanahoria, el puerro, el apio, la media cebolla, la hoja de laurel y los granos de pimienta...
  5. ... y cubrimos luego todos los ingredientes con el agua y la pastilla de caldo de pescado.
  6. Tapamos el caldero, ponemos a hervir y lo dejamos a fuego lento durante unos 20 minutos.
  7. Pasado el tiempo colamos todos los ingredientes y reservamos el caldo.
  8. Continuamos haciendo la crema y para ello pelamos las papas...
  9. ... y las cortamos en trocitos para acortar la cocción.
  10. En un caldero amplio ponemos los cubitos de mantequilla con unas cucharadas de aceite de oliva para que no se queme...
  11. ... y cuando empiece a derretir añadimos las papas...
  12. ... y las rehogamos dejando que tomen algo de color...
  13. ... para luego agregarles el caldo de pescado que habíamos reservado.
  14. Tapamos el caldero dejándolo hervir para luego ponerlo a fuego lento durante 20 – 25 minutos, hasta que las papas estén sancochadas (cocidas).
  15. En dicho momento añadimos la nata,
  16. la leche evaporada y la pimienta blanca molida. Comprobamos de sal y dejamos cocer otros cinco minutos más.
  17. Pasado el tiempo retiramos el caldero del fuego y trituramos con batidora.
  18. Preparamos el salmón marinado, en este caso con algunos trocitos del salmón que usamos para la elaboración del caldo de pescado. Reservamos algunas tiras para la decoración final...
  19. ... y los añadimos a la crema.
  20. Trituramos muy bien todos los ingredientes.
  21. Esta crema se puede tomar caliente o fría, y se puede acompañar con un chantillí de lima.
  22. Para ello montamos la nata en el vaso de la minipimer...
  23. ... y sacamos ralladura de la piel de la lima.
  24. Servimos la crema noruega con salmón marinado y ponemos encima una cucharada del Chantillí y un poco de la ralladura de lima.
  25. Puedes también añadirle unas tiras del salmón marinado que habíamos reservado.
  26. La crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima está lista para comer.

Más datos:

 

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Acerca de

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Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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