Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas
Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas

Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas

Esta receta de solomillo de cerdo relleno en salsa de setas te puede servir para una comida especial, porque es muy fácil: rellenar un solomillo con bacon y queso, acompañarlo con una salsa de setas y hornearlo, ¡y el resultado es excepcional!
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 1 solomillo de cerdo (de unos 450 gramos)
  • 3 o 4 lonchas de bacon ahumado
  • 3 o 4 lonchas de queso
  • 250 gramos de champiñones Portobello laminados
  • 1 bote de leche evaporada (de unos 383 gramos)
  • un chorro de aceite de oliva
  • sal
  • pimientas molidas
  • arroz blanco vaporizado hervido (para acompañar)
  • un poco de perejil fresco picado (para el arroz)
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para el arroz)

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos limpiando bien los champiñones Portobello y cortándolos en láminas y los reservamos.
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, limpiar bien los champiñones y laminarlos
  • Compramos el solomillo de cerdo...
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, comprar el solomillo de cerdo
  • ... pidiéndole al carnicero que nos lo abra como un libro para poderlo rellenar...
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, pedir al carnicero que lo abra como librillo
  • ... y lo salpimentamos.
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, salpimentar
  • A continuación extendemos las lonchas de bacon ahumado hasta cubrir el interior sin sobrepasar los bordes...
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, extender en el interior las lonchas de bacon
  • ... y luego extendemos encima del bacon las lonchas de queso.
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, extender a continuación las lonchas de queso
  • Enrollamos el solomillo con su relleno y lo bridamos con hilo de cocina...
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, enrollar el solomillo y bridar con hilo de cocina
  • ... salpimentándolo también por fuera.
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, salpimentar por fuera también
  • En una sartén bien caliente mínimamente embadurnada con aceite de oliva ponemos el solomillo relleno bridado a fuego fuerte...
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, poner el solomillo en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva
  • ... y lo vamos dorando...
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, irlo dorando
  • ... dándole vueltas hasta sellarlo por todas partes.
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, dar vueltas para sellarlo por todos lados
  • En dicho momento lo sacamos de la sartén y lo reservamos.
  • En la misma sartén con un chorro de aceite de oliva caliente rehogamos los champiñones laminados...
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, en la misma sartén rehogar los champiñones
  • ... y cuando estén rehogados vertemos la leche evaporada para hacer la salsa de setas, dejando a fuego moderado hasta que la salsa tenga el espesor deseado.
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, añadir la leche evaporada
  • Precalentamos el horno a 200ºC y vertemos los champiñones con la salsa en una fuente de horno amplia...
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, verterlo sobre una fuente de horno
  • ... y metemos el solomillo que teníamos reservado en la fuente.
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, meter el solomillo
  • Metemos la fuente en el horno y horneamos durante 30 – 40 minutos hasta que la carne esté bien cocida.
  • Sacamos la fuente del horno.
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, hornear
  • Ponemos el solomillo en una tabla y lo dejamos reposar unos minutos y retiramos el hilo de bridar...
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, sacar el solomillo, dejar reposar unos minutos y retirar el hilo
  • ... y lo cortamos en medallones de un dedo de grosor.
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, cortar en medallones
  • Ponemos los champiñones y la salsa con los jugos de la carne en un vaso batidor y trituramos con ayuda de una minipimer...
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, triturar la salsa
  • ... poniendo la salsa en una salsera para que cada comensal se sirva la cantidad que le apetezca.
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, ponerla en salsera para que cada uno se sirva al gusto
  • El solomillo de cerdo relleno en salsa de setas está listo para comer.
  • A la hora de emplatar ponemos unos medallones de cerdo apilados en el centro del plato vertiendo un poco de salsa de setas por encima.
    Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas, sugerencia de presentación
  • Utilicé como acompañamiento arroz blanco vaporizado cocido agregando un poco de aceite de oliva virgen cruda y un poquito de perejil fresco picadito.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas

Solomillo de cerdo relleno en salsa de setas

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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