Crema de almendras

Name: Crema de almendras
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 30 gramos de mantequilla (sin sal); 1 cebolla; 150 gramos de almendras (crudas peladas); 1 litro de caldo de pollo (casero); 500 mililitros de nata; 2 yogures griegos; una pizca de sal; pimientas molidas; almendras (laminadas (para decorar)); un chorrito de aceite de oliva (virgen extra (para decorar))

Te propongo que prepares esta riquísima crema de almendras. Es facilísimo y basta con que tengas un buen caldo de pollo casero ya hecho porque el resto es coser y cantar.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Plato Primer plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

30 gramos de mantequilla sin sal
1 cebolla
150 gramos de almendras crudas peladas
1 litro de caldo de pollo casero
500 mililitros de nata
2 yogures griegos
una pizca de sal
pimientas molidas
almendras laminadas (para decorar)
un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para decorar)

Elaboración paso a paso

Lo primero que haremos es pelar las almendras pudiéndolo hacer el día antes.
Preparamos las almendras...
ponemos un cazo al fuego con el triple de volumen que las almendras y cuando empiece a hervir...
... añadimos las almendras.
Cuando vuelva a hervir las mantenemos al fuego un par de minutos hasta que veamos que empiezan a subir a la superficie...
... y las retiramos del fuego y las colamos.
Las pelamos y las vamos poniendo sobre papel de cocina...
... y las dejamos secar bien esparcidas.
Ya cuando estén secas las ponemos en el vaso triturador...
... y las picamos muy bien hasta que esté como harina de almendras.
Cuando vayamos a continuar con la elaboración ponemos en un caldero la mantequilla...
... y cuando esté derretida...
... añadimos la cebolla en trozos grandes dejándola sofreír hasta que esté en su punto.
En dicho momento agregamos la almendra picada...
... y después el caldo de pollo casero.
Mantenemos a fuego moderado hasta que empiece a hervir, momento en el que bajamos a fuego lento dejándolo cocer durante 30 minutos con el caldero tapado.
Pasado el tiempo...
... agregamos la nata y los yogures,
salpimentamos al gusto...
... y dejamos cocer unos minutos hasta que vuelva a hervir.
Entonces separamos del fuego y trituramos bien usando la minipimer...
... para dejarlo luego reposar hasta el momento de su consumo.
Servimos la crema adornándola con algunas almendras laminadas y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra cruda.
La crema de almendras está lista para comer.