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Como el foie casa estupendamente con el solomillo de ternera, preparé esta receta de solomillo de ternera con foie, cebolla caramelizada y reducción al Pedro Ximénez, ya que me pareció ideal para las Navidades o cualquier celebración especial que se te presente.
Ficha:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Lista en: 40 minutos
- Cocina: Española
- Plato: Segundo plato
- Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 rodaja de solomillo de ternera por persona
- 1 rodaja de foie Micuit por persona
- 250 mililitros de Pedro Ximénez
- 1 kilo de cebolla
- 200 gramos de azúcar moreno
- sal maldom
Instrucciones:
- Picamos la cebolla en brunoise y la colocamos en una cacerola añadiendo el azúcar moreno por encima y la dejamos confitar a fuego moderado.
- A la par ponemos en un cazo los 250 mililitros de Pedro Ximénez para hacer la reducción a fuego moderado.
- Con el calor el azúcar moreno va caramelizando la cebolla poco a poco.
- Una vez caramelizada la retiramos del fuego y la reservamos.
- Una vez conseguida la reducción del Pedro Ximénez la ponemos en un biberón hasta el momento de su uso.
- Para ambos procedimientos vamos a necesitar unos 30 minutos de cocción.
- En una plancha bien caliente ponemos los solomillos y doramos por las dos caras al gusto.
- Sacamos de la nevera el foie Micuit debiendo estar muy frío para que sea más fácil de cortar las rodajas.
- En una sartén muy caliente introducimos las rodajas de foie Micuit dejando que doren por ambos lados...
- ... dándoles la vuelta con mucho cuidado para que no se nos partan.
- Para emplatar ponemos una cama de cebolla caramelizada, el solomillo y encima la rodaja de foie Micuit con unos granos de sal Maldom.
- Decoramos, con el biberón de la reducción del Pedro Ximenez haciendo una línea en el plato.
- En esta ocasión acompañé con unas papas fritas y unos palitos de berenjenas en tempura (leer receta).
- Disfruta de tu solomillo de ternera con foie, cebolla caramelizada y reducción al Pedro Ximénez.
Más datos:
- Fecha: 3 diciembre, 2014
- Cantidad: 4 rodajas de solomillo de ternera (4 Raciones)
- Clasificación: Carnes, De España, Navidad, Ocasiones especiales, Recetas fáciles, Recetas rápidas, San Valentín
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Resumen: Como el foie casa estupendamente con el solomillo de ternera, preparé esta receta de solomillo de ternera con foie, cebolla caramelizada y reducción al Pedro Ximénez, ya que me pareció ideal para las Navidades o cualquier celebración especial que se te presente.
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